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[運動食譜]吃了無負擔 零麵粉巧克力蛋糕

By 欣單車-單車讓生活更精采2013/10/01
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這道甜點是許多自行車手的最愛,包括蘭斯?阿姆斯壯和他的好友約翰?柯里歐斯(John Korioth)也是頭號粉絲。分量滿載的巧克力釋出美酒香氣,帶你品嘗幸福的滋味。


材料:
半糖巧克力豆2杯
無鹽牛油1杯(2條)
酒類1/4杯
大顆蛋10顆
糖1/4杯
香草精1茶匙
鹽1/2茶匙
辣椒少許

作法:
1.烤箱預熱至325度,取12杯分的馬芬烤模,抹上牛油,或放進12個蛋糕錫箔紙。
2.取雙層鍋,底層鍋裝滿水,或者取小平底鍋,水裝半滿。開小火將水煮沸。
3.將巧克力豆、牛油和酒加進上層鍋,或取一鋼碗放入平底鍋,裝上述食材隔水加熱。一旦巧克力豆和牛油開始融化,就充分攪拌直到完全混合,變得光滑均勻為止。完成後從爐上移開。
4.等待巧克力融化的同時,取碗將蛋液打到起泡,加入糖、香草精、鹽和辣椒混合。
5.舀少許蛋霜加進融化的熱巧克力牛油,快速攪拌以免蛋變熟,一邊攪拌一邊繼續倒入蛋霜,約需三分之一分量,拌到兩者完全混合為止。接著將巧克力牛油倒進剩下的蛋霜,充分攪拌均勻。
6.將麵糊倒進烤模,五分滿即可,烤15-20分鐘。出爐的蛋糕外表平滑,頂部有小縫隙,內裡密實濕潤。

蛋糕放涼到可以觸摸的溫度,或直接放進冰箱。開動之前可以先灑點糖霜,擺上水果點綴。

☆大廚提點 家裡若沒有雙層鍋,找一個夠大的鋼碗,可以放入平底鍋即可。

營養標示:
每份含熱量439卡?脂肪30克?鈉152毫克?碳水化合物31克?纖維0克?蛋白質5克

烹調時間:30分鐘

摘自 遠流出版 《運動型食譜

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