剩飯做成的米粒布丁非常經濟實惠，不一會兒工夫就能完成。米粒布丁要靜置數小時後才是最佳食用時間，如果等不了那麼久，你也可以加大分量，吃不完放到隔天，就能嘗到最好吃的布丁。

材料：
牛奶2杯（任何種類皆可）
蛋黃3顆
預煮煮熟米飯2杯
紅糖2湯匙
香草精1/4茶匙
自由搭配佐料
愛吃的水果乾或堅果類，每種各2湯匙
肉桂粉、肉豆蔻粉或多香果粉
南瓜泥或馬鈴薯泥、優格、蘋果醬或
水果果醬1/4杯

瓦斯爐作法：
1.取中型平底鍋，將牛奶和蛋黃打勻，開小火煮沸，溫火慢燉。
2.加入米飯、紅糖和香草精攪拌，撒少許鹽和其他佐料，溫火慢燉幾分鐘，或直到鍋裡食材變濃稠，即可從爐上移開放涼。

微波爐作法：
1.取大碗裝牛奶、蛋黃、米飯、紅糖和香草精，大碗加蓋，開大火力微波1又1/2分鐘。
2.充分拌勻，撒少許鹽和其他佐料，繼續微波1-2分鐘即可取出放涼。

營養標示：
每份含熱量208卡?脂肪5克?鈉125毫克?碳水化合物30克?纖維2克?蛋白質12克

烹調時間：5-15分鐘

摘自遠流出版《運動型食譜》

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