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八九本鐵板燒,就是要嚐鮮

發布時間 : 2016.02.02

位於台北市敦化南路底,開業一年九個月的「八九本鐵板燒」,以親切貼心的對應、當令活跳跳海鮮鐵板料理,在台北市這個鐵板燒的紅海,走出了自己的路,成功擄獲了許多饕客的心。

圖片說明:八九本鐵板燒,品味,鐵板上客製化的季節鮮味。圖/欣傳媒資料照



從市井小民到企業大老闆,人人都愛八九本, 為什麼? 因為兩夫妻倆同心協力經營,致力於合理的價位,提供當季美味的鐵板好料理,並且為客人打造客製化菜單,讓回頭客頻頻回頭,每次都可以有不一樣的驚喜!鐵板燒,一直是個人相當鍾情的料理。當坊間鐵板燒致力於高檔食材,拉高單價,天天外食族如我,對於高檔食材已經無感,反而是期待簡單、直接的當季料理。八九本鐵板燒,就是這麼正中紅心,有肉有海鮮,獨資經營,食材不設限、更有彈性,完美演繹四面環海、臺灣富饒的海產。鐵板燒,不是只有牛排;鐵板燒, 不是只有龍蝦; 鐵板燒,不再遙不可及,在八九本鐵板燒,人人都可以很輕鬆的品味用心的鐵板料理。

圖片說明:八九本鐵板燒主廚 圖/欣傳媒資料照


量身訂做的季節菜單
八九本鐵板燒因為是夫妻獨資創業,在經營上相當有彈性,只要客人提出的要求,找得到、買得到、辦得到, 都會盡量滿足客人的期待,有時候更會準備意想不到的驚喜!就是這一份用心經營的真誠,客人口碑介紹、八九本鐵板燒成了口耳相傳的口袋餐廳,在競爭激烈的台北市餐飲市場,走出自己的路子。常有朋友會問「 八九本鐵板燒好吃嗎?我都建議可以直接訂位吃吃看,跟師父溝通用餐方式,親自體驗最準!」。

圖片說明:海鮮料理/料理海戰車主廚用切塊大火快炒,更能嚐出海戰車的 鮮甜與Q 彈細嫩的口感。圖/欣傳媒資料照

圖片說明:海鮮料理/活明蝦有一種輕脆的口感,用鐵板料理煎出明蝦的香 氣,熱騰騰的享用最是美味。圖/欣傳媒資料照



自家製的黑豆茶
魔鬼藏在細節裡, 說到食安, 人心惶惶! 八九本提供的茶水,是自家熬煮的黑豆茶,單純的黑豆加上甘草,還有獨家秘方,安心之外更是養生。其他像是用海鹽自行調製的白胡椒鹽、真材實料的甜點、炒飯加入的地瓜絲事先用水流掉澱粉質、八九本就是在各個小細節用心,成功贏得眾多挑剔饕客的心。

輕鬆品嚐季節的美味
肉類料理之外,八九本的海鮮料理最讓饕客們津津樂道。想吃高貴食材嗎?有!活跳跳的鱈場蟹、松葉蟹、鵝肝、和牛......只要預訂先告知,當季買得到的
都能夠準備。想吃台灣地道鮮味?有!可遇不可求的海戰車、巨無霸午魚, 甚至是大型白帶魚、東石鮮蚵、現流白鯧魚......就是要讓客人吃得開心、吃得盡興,最重要的是一個輕鬆的用餐環境。沒有高級鐵板燒的拘謹、也不是平價鐵板燒的廉價感,八九本鐵板燒營造出的正是消費者期望的:自在輕鬆地享用高級
鐵板料理。

圖片說明:套餐加價的整尾紅喉,簡單的鐵板乾煎,簡單的調味,食 材一定要夠好夠新鮮!都推薦朋友們品嚐八九本整尾紅喉 魚,搭配師傅特製的白胡椒鹽,鮮美。圖/欣傳媒資料照

圖片說明:鐵板高 溫烹調的外脆內Q 的極致口感,活明蝦又特別的鮮脆,喜歡活明 蝦的朋友不妨可以詢問看看是否能夠預定的到囉!圖/欣傳媒資料照

圖片說明:活跳跳的海戰車,跟ㄆㄧㄚ ˊ 啊(九齒扇蝦),甜美更勝 龍蝦,多了更多的Q 彈鮮美,吃過肯定上癮的絕品。圖/欣傳媒資料照

圖片說明:這個是『活海戰車的剖面』,緊實的海戰車其實生吃更是 美味,淡淡櫻花色澤,有海戰車出馬,龍蝦也只能靠邊站。圖/欣傳媒資料照



品酒好去處
喜歡葡萄酒嗎?不妨帶著幾瓶好酒,到八九本吃好料、品美酒。另外主廚也是雪茄愛好者,喜歡雪茄的朋友還可以跟主廚聊聊。這次順便跟大家介紹兩只佳
釀:這只香檳是香檳酒廠Louis Roedere 當初為俄國沙皇亞力山大二世釀製的頂級御用香檳,剔透如水晶的透明瓶身, 平底瓶底有別於一般酒瓶有個凹洞,是沙皇為了怕有心者在凹洞裡頭藏炸彈或是其他不利於沙皇的潛在危機, 所以特別要求一定要平底!外層包裝的金黃色玻璃紙則是保護著透明酒瓶中珍貴香檳酒液的同時,增添了一種高貴尊榮的氛圍。香檳真是海鮮最好的朋友,喜歡海鮮的朋友如果煩惱不知道要搭配什麼酒, 選香檳就對了! 但是一定要再次強調像CHRISTAL這類珍貴的年份香檳,品飲的溫度不能太冰,大約是品飲紅酒的溫度更能展現香檳奔放的香氣與多層次的口感變化!

圖片說明:CH.LATOUR1965 圖/欣傳媒資料照



這只經過五十年醇化的一九六五拉圖堡,細緻優雅的單寧,口感仍舊醇厚有力,豐滿而細膩,一點也不像五十歲的酒!說明一下,「醒酒」和「換瓶」是不一樣的,醒酒是透過底部寬大的醒酒器,讓酒液大面積地接觸空氣,加速酒的醇化;而換瓶則是針對保存得當的老酒,讓長時間存封於瓶內的古老風味得以散去,使用的是窄底瓶子是跟酒瓶差不多的大小、窄窄的,但是並非所有老酒都需要換瓶,開瓶之後先試一小口,如果覺得味道有點潮濕陰鬱,可以先換瓶半瓶
試試看!像這瓶一九六五的拉圖堡,一開瓶倒入杯中即知毋需換瓶: 濃郁依舊、集中醇熟的果香,溫柔有層次的甘甜,均衡的單寧,單喝就幸福指數破表。搭配肉類料理,簡單的調味,更能品嚐不一樣的風味。

圖片說明:CHRISTAL 2004 圖/欣傳媒資料照




八九本鐵板燒
地址:台北市基隆路二段279 號
電話:(02)8732- 0199
店休:週二


本文轉載自SENSE NO44.《台灣雜貨》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

圖片說明:SENSE NO.44