品味英式下午茶的慢時光
By 欣美食2016/02/02
圖片說明：圖/陳德偉攝想感受英式下午茶的浪漫氛圍，在家也可以輕鬆做到。英式紅茶專家楊玉琴Kelly老師說，一份點心配上一杯茶，就是基本的英式下午茶元素，當然在桌上擺上一本書、一張CD、一盆花或植栽，不僅有點綴之用，也是提供讓人喘息Take aBreak 的轉化界面，哪怕只有十分鐘也好，也能稍微轉化心境、改變心情，這正是英式下午茶的重要意涵，絕對不是非得擺上三層架，或要有各式各樣華麗蛋糕與昂貴茶飲，才稱得上有英式下午茶的場面。圖片說明：圖/陳德偉攝而我們現在認知的英式下午茶，其實是從英國維多利亞時代發展而來，那時的英式下午茶是一個家庭核心，是凝聚家人感情的媒介，茶點都由媽媽手作，不會有絢麗外表，
圖片說明：圖/陳德偉攝
想感受英式下午茶的浪漫氛圍，在家也可以輕鬆做到。英式紅茶專家楊玉琴Kelly老師說，一份點心配上一杯茶，就是基本的英式下午茶元素，當然在桌上擺上一本書、一張CD、一盆花或植栽，不僅有點綴之用，也是提供讓人喘息Take aBreak 的轉化界面，哪怕只有十分鐘也好，也能稍微轉化心境、改變心情，這正是英式下午茶的重要意涵，絕對不是非得擺上三層架，或要有各式各樣華麗蛋糕與昂貴茶飲，才稱得上有英式下午茶的場面。
圖片說明：圖/陳德偉攝
而我們現在認知的英式下午茶，其實是從英國維多利亞時代發展而來，那時的英式下午茶是一個家庭核心，是凝聚家人感情的媒介，茶點都由媽媽手作，不會有絢麗外表，用料實在，也因是家人一同分享，都是「一整模」呈現再各自分食。司康Scone，是英式下午茶最常見的甜點，隨著區域不同，特色也百變，有的皮硬，有的餡軟，有的還是三角形，而在英國飯店吃的，尺寸又比常見的小。對鑽研英式紅茶十餘年的Kelly 來說，由於早期國人對司康並不熟悉，她只要聽到哪兒有司康就往那兒去，常常是有司康吃到沒司康。司康，早已跳脫形體上的美味，而是烙印心底的記憶連結。除了司康，維多利亞蛋糕也是午茶常見成員，兩片海綿蛋糕夾以莓果類製成的果醬，上面再灑以糖粉，簡單樸素卻也講究，因為要好吃，不僅果醬要手工製作，蛋味也要夠香，細節不得馬虎。最後，水果塔也是必備，英國因氣候寒冷，水果種類不多，多以莓果類為主，不像台灣的水果塔令人眼花撩亂。
圖片說明：圖/陳德偉攝
吃甜點， 英國人愛配茶。Kelly指出，台灣人買茶多是當面試喝，英國人賣的則是包裝茶，他們對品牌非常信賴，多存有﹁只要買某某品牌的茶就不會出錯﹂的觀念。包裝茶有個好處，那就是因為混調不同茶葉，品質與價格得以穩定。而唐寧、立頓，都是台灣常見的英國茶品牌。值得一提的是，英國人喝茶多會配以牛奶，桌上往往會有一盅原味茶、一盅牛奶、兩片檸檬，茶的濃淡與風味隨自己喜好調配。對於想在家Set 一個英式午茶餐桌，Kelly 說不必在意一定要有成套餐具，找色系相近的即可，但要找個茶具插花，讓花連結甜點、茶、茶器等所有元素即可。
圖片說明：圖/陳德偉攝
楊玉琴／英式紅茶專家，曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各種品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座。現為CUTTY SARK 卡提撒克英國茶館紅茶老師，著有《英式下午茶的慢時光》。FB ：「Kelly 的紅茶慢時光」。本文轉載自SENSE NO43.《隱藏版網購甜點》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
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