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[米其林] 北海道ASPERGES 取材美瑛大地的好味道

By 欣日本2013/09/28
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圖片說明:多之又濃郁的厚切豬排和馬鈴薯非常搭。(記者林芳如攝)


美瑛,是北海道的小歐洲。寬廣遼闊的丘陵農田,拼貼成一幅獻給大地的豐饒畫作。時序進入九月,還有些綠油油的農田;也有些是大片的淺褐色土地,訴說它已經成功地交出成績單、翻過土等待著下一次作物輪迴的驕傲。而大地所孕育出的新鮮食材,通通送進了ASPERGES的廚房,從日本蔬果的身分蛻變成法式料理。

圖片說明:可以試吃也能購買美瑛當地新鮮農產品的「美瑛選果」。(記者林芳如攝)


圖片說明:主廚加藤千典先生,ASPERGES是他的第二間店。(記者林芳如攝)


圖片說明:ASPERGES是米其林一星餐廳,裝潢精緻。(記者林芳如攝)

圖片說明:饕客能在入門後就觀賞到餐廳廚房人員工作的樣子。(記者林芳如攝)


「美瑛選果」 精選當地美味食材
由美瑛町農業協同組合所營運的美瑛選果,是一個展示「美味的美瑛」之空間。以「Show Room」概念延伸出來的美瑛選果,從外觀建築設計就顯得相當特別。簡潔的造型,明亮的環境,點綴上豐富的顏色,有綠、黃褐、紅、深褐等色澤的蔬果,令人眼睛為之一亮。在這裡可以買到品質優良、以十勝岳清澈水質灌溉出的米和各種新鮮野菜,甚至也能試吃嚐嚐口感。精心挑選出的食材,每一口都能感受到農家細心照料的心思。

圖片說明:集結豐盛蔬菜種類,有如野菜派對的豪華沙拉。(記者林芳如攝)


圖片說明:擁有綿密口感的馬鈴薯湯,乍看之下還以為是冰淇淋。(記者林芳如攝)


圖片說明:盛產的甜美哈密瓜融合微酸的花朵冰淇淋甜品,十分美味。(記者林芳如攝)


ASPERGES 鄉村間的米其林一星餐廳
提起ASPERGES,在地人也無不讚嘆。位於美瑛選果內的ASPERGES餐廳,是45歲的年輕主廚加藤千典的第二家店。他的第一家店位於札幌,也有受到米其林二星評鑑的肯定。而美瑛這家ASPERGES,全是以受美瑛大地恩澤孕育的蔬果、大自然作物入菜。

當美瑛食材化身為精緻動人的法式料理,擺盤、創意,每一道佳餚都美得讓人捨不得移開眼睛。從胡蘿蔔脆皮手捲、集結豐盛蔬菜種類,有如野菜派對的豪華沙拉、媲美冰淇淋綿密口感的馬鈴薯湯、到流出濃郁肉汁,視覺和味蕾同時能獲得滿足的厚切美瑛豬排,ASPERGES總是在下一道菜來臨之前,讓人興奮地期待。最後,再以盛產的甜美哈密瓜融合微酸的花朵冰淇淋甜品,溫柔地收服饕客的心。完美的饗宴,就是氣氛和料理都達到至高水準;而美瑛的ASPERGES,無懈可擊地滿足了這些條件,也讓大地的恩惠,發揮出驚人的美麗氣勢。

【延伸資訊】
ASPERGES:http://www.biei-asperges.com/
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目 (美瑛選果?)

記者/林芳如

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