披薩 義、台「食」不相同
By 欣美食2013/09/25
披薩，你我都迷戀的人間美味之一，ZOCA佐佧義式窯烤披薩屋的主廚Zocatelli Federico，打從18歲就開始學做披薩，為何選上披薩，原因竟是想圖一個在全世界都可以找到工作的品項。由此可知，這道美食全球皆愛。但在義大利與台灣，卻有著不同的飲食習慣。圖片說明：義大利人吃披薩會自己動手切，且因披薩較為溼軟，拿比薩時會先將兩角反折再入口。台灣人通常是朋友聚會、歡慶節日才會叫披薩來吃，但ZocatelliFederico說，披薩是義大利人日常生活的一部分，屬於平民級主食，甚至比Pasta還普及，所以幾乎每個家庭的媽媽都會做，而且他們時時刻刻都可以吃，不用特殊場合，就連上班中午休息時刻，也可以跑
披薩，你我都迷戀的人間美味之一，ZOCA佐佧義式窯烤披薩屋的主廚Zocatelli Federico，打從18歲就開始學做披薩，為何選上披薩，原因竟是想圖一個在全世界都可以找到工作的品項。由此可知，這道美食全球皆愛。但在義大利與台灣，卻有著不同的飲食習慣。
圖片說明：義大利人吃披薩會自己動手切，且因披薩較為溼軟，拿比薩時會先將兩角反折再入口。
台灣人通常是朋友聚會、歡慶節日才會叫披薩來吃，但ZocatelliFederico說，披薩是義大利人日常生活的一部分，屬於平民級主食，甚至比Pasta還普及，所以幾乎每個家庭的媽媽都會做，而且他們時時刻刻都可以吃，不用特殊場合，就連上班中午休息時刻，也可以跑回家吃上一個。義大利人通常一個人吃一個披薩，不像台灣人是好幾個人一起Share一個，而且台灣人喜歡店家將披薩切好，他們則是自己來，披薩一上桌是完整無缺的，這時他們才會拿起刀叉，一邊聊天一邊切成適合入口的大小開心品嘗。
拿披薩的手勢也有學問！由於傳統的義大利披薩是薄皮的，上面鋪有醬料，加上烤過的蔬菜會出水，所以披薩比較溼軟，不易拿起，ZocatelliFederico說，這時義大利人會將披薩的兩邊角反折，藉此增加穩定性，方便入口。但台灣人早已習慣PIZZAHUT 或達美樂的厚皮披薩，拿起來的披薩自然不會垂軟，言下之意也代表，台灣人對於較溼的披薩顯得較不習慣。
圖片說明：披薩是義大利人日常生活的一部分，屬於平民級主食。
而面對台灣最近興起許多台式創意口味PIZZA，娶了個台灣老婆的Zocatelli Federico 說， 他看過披薩上灑有薑絲的，也有珍珠奶茶的，面對這些創意他覺得很酷，也對食材留下深刻印象，只是來自義大利的他，心裡還是覺得那不是義大利披薩，但入境隨俗的他，為了迎合台灣人口味仍然願意做些口味上的創新改變，例如台灣人愛吃海鮮，但義大利披薩卻鮮少運用海鮮，反而以菇類或蕃茄為多，為此店內大量使用花枝、淡菜、章魚等5種海鮮，讓台灣人感到味覺熟悉。
Zocatelli Federico │來自VERONA， 從18 歲開始學做披薩，為何選上披薩，原因竟是想圖一個在全世界都可以找到工作的品項。
文／謝政蒼
圖／劉宸嘉