[海外美食選] 維多利亞港邊的三星饗宴 Caprice

中國各地都有自己當地的傳統料理，樣樣蘊含著流傳數千年的料理傳統與技術，同時各自擁有截然不同的特色，如四川料理以麻辣鮮香的特色風靡全球等。回歸中國後仍充滿著活力的香港，同樣擁有傲人的料理歷史，廣東料理在素有東方明珠之稱的寶地紮根，隨著時代潮流走出不同的新風貌。

在新式粵菜與各國料理的強勁競爭中，香港的餐廳品質有一定的保證。其中以服務及料理品質聞名，並與新式粵菜名店「龍景軒」同列米其林三星的就是位於四季飯店六樓的法國料理「Caprice」。


Caprice飄盪著獨特的閑靜沉穩氣氛，在維多利亞港的喧囂相襯下格外優雅舒適。華麗餐具和絲質靠枕充滿著紅、金與琥珀色的香港特有調色，凸顯出Caprice的高貴奢華卻不讓人感到過分誇張與俗氣。若想放鬆地享受世界數一數二的九龍絕景，這裡再適合不過。

餐廳中間處有著特別設計的開放式中央廚房，在主廚Vincent Thierry的帶領下，只見料理人們熟練地處理各項新鮮食材，完全聞不到一絲惱人的油煙味。「秩序與好食材」擁有許多名店掌廚經驗的Vincent在多年鑽研料理後有著自己獨特的料理哲學，極其簡單的信念影響著他的料理，從他不惜遠赴法國進口世界最優良的食材就能看到他的堅持。


不管是魚、肉還是所有蔬菜，只選用通過他標準的法國當地食材，並在一夜之間以空運運到香港。使用歐洲一流食材做出精緻料理的用心，以及在傳統基礎下，藉由水果、香辛料的調配下更加昇華的美味，吸引許多香港在地饕客慕名而來，並一試成主顧。

Vincent的細心，讓Caprice的美味揚名國際，成為香港代表性餐廳之一。


譯／陳昱君