手工義大利蝶型麵佐羅勒橄欖油醬
By 欣美食2013/09/20
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食材 Ingredients(10人份)● 粗粒小麥粉 250 克● 薑黃粉 1湯匙● 水 120克(室溫/溫熱)● 鹽 1撮● 羅勒橄欖油醬 適量● 瑪斯卡彭起司 適量● 帕馬森起司 適量圖片說明:羅勒橄欖油醬(Basil in Olive Oil),成分:羅勒、橄欖油、酒醋、大蒜。作法 Steps1. 混合麵粉、鹽、薑黃粉和水。揉至麵團牢固,之後使麵團滾平,將麵團蓋上棉布並置放30分鐘。2. 運用桿麵機將麵團桿平後,剪切成一個個塊狀,並捏折成蝴蝶形狀,在將蝴蝶麵放置於網上瀝乾。圖片說明:桿麵機刻度0到9,數值愈大麵皮愈薄。圖片說明:利用切面刀或披薩刀,將麵皮切成適當大小。圖片說明:將切好的
食材 Ingredients(10人份)
● 粗粒小麥粉 250 克
● 薑黃粉 1湯匙
● 水 120克(室溫/溫熱)
● 鹽 1撮
● 羅勒橄欖油醬 適量
● 瑪斯卡彭起司 適量
● 帕馬森起司 適量
圖片說明:羅勒橄欖油醬(Basil in Olive Oil),成分:羅勒、橄欖油、酒醋、大蒜。
作法 Steps1. 混合麵粉、鹽、薑黃粉和水。揉至麵團牢固,之後使麵團滾平,將麵團蓋上棉布並置放30分鐘。
2. 運用桿麵機將麵團桿平後,剪切成一個個塊狀,並捏折成蝴蝶形狀,在將蝴蝶麵放置於網上瀝乾。
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圖片說明:桿麵機刻度0到9,數值愈大麵皮愈薄。
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圖片說明:利用切面刀或披薩刀,將麵皮切成適當大小。
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圖片說明:將切好的麵皮捏折成蝴蝶形狀。
3. 以滾水煮蝴蝶麵,並在滾水中加入少許鹽(比例1公升水:100克麵:10克鹽)。同一時間,在一平底鍋加入兩湯匙的油和黑橄欖熱鍋,當蝴蝶麵快煮熟時即撈起放入平底鍋中煎煮幾分鐘;或直接倒入碗裡,放些瑪斯卡彭起司與一些羅勒橄欖油醬,拌攪混合。
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圖片說明:當麵浮上水面即已煮熟。
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圖片說明:將煮熟的麵撈起,倒入碗裡與瑪斯卡彭起司、羅勒橄欖油醬混合。
4. 最後在頂部放上帕馬森起司和適量的檸檬皮裝飾即完成了!
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圖片說明:最後盛盤、裝飾即完成了!
食譜提供/Alessandra Pepe老師 from Skills cooking school
食材提供/O & Co.
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