手工義大利蝶型麵佐羅勒橄欖油醬

食材 Ingredients（10人份）
● 粗粒小麥粉 250 克
● 薑黃粉 1湯匙
● 水 120克（室溫／溫熱）
● 鹽 1撮
● 羅勒橄欖油醬 適量
● 瑪斯卡彭起司 適量
● 帕馬森起司 適量

圖片說明：羅勒橄欖油醬（Basil in Olive Oil），成分：羅勒、橄欖油、酒醋、大蒜。

作法 Steps
1. 混合麵粉、鹽、薑黃粉和水。揉至麵團牢固，之後使麵團滾平，將麵團蓋上棉布並置放30分鐘。
2. 運用桿麵機將麵團桿平後，剪切成一個個塊狀，並捏折成蝴蝶形狀，在將蝴蝶麵放置於網上瀝乾。

圖片說明：桿麵機刻度0到9，數值愈大麵皮愈薄。

圖片說明：利用切面刀或披薩刀，將麵皮切成適當大小。

圖片說明：將切好的麵皮捏折成蝴蝶形狀。

3. 以滾水煮蝴蝶麵，並在滾水中加入少許鹽（比例1公升水：100克麵：10克鹽）。同一時間，在一平底鍋加入兩湯匙的油和黑橄欖熱鍋，當蝴蝶麵快煮熟時即撈起放入平底鍋中煎煮幾分鐘；或直接倒入碗裡，放些瑪斯卡彭起司與一些羅勒橄欖油醬，拌攪混合。

圖片說明：當麵浮上水面即已煮熟。

圖片說明：將煮熟的麵撈起，倒入碗裡與瑪斯卡彭起司、羅勒橄欖油醬混合。

4. 最後在頂部放上帕馬森起司和適量的檸檬皮裝飾即完成了！

圖片說明：最後盛盤、裝飾即完成了！

食譜提供／Alessandra Pepe老師 from Skills cooking school
食材提供／O & Co.