美國加州史密菲乳酪頂級好味道！科技新貴辭職做蛋糕 三種口味超暢銷

離開人人稱羨的高薪科技業，James遠赴法國藍帶學院學習製作甜點，並開設了班堤 Patisserie F2，位於民權西路捷運站旁的巷子轉角，小小的店面卻因真材實料，而往往客人絡繹不絕，主廚James說：「甜點是一種生活態度，是悠閒而輕鬆。」

圖片說明：乳酪條有抹茶、檸檬蔓越莓、巧克力三款。圖/記者蕭婉甯攝

店內暢銷而經典的款項是乳酪蛋糕，James說：「為了這款乳酪蛋糕，中間嘗試了非常多不同的奶油及乳酪，後來試了來自加州的美國加州史密菲（Smithfield cream cheese）奶油乳酪，口感分外滑順，並帶有一點酸味，香氣也非常足夠，因此用它們來做乳酪蛋糕，是班堤 Patisserie F2非常受歡迎的暢銷商品。」

圖片說明：檸檬蔓越莓可嚐到淡淡的果香。圖/記者蕭婉甯攝

美國史密菲乳酪是1935年美國賓汐法尼亞州荷蘭區阿米什人（Amish）史密菲家族的獨家奶油乳酪配方，主要是使用100%加州無任何賀爾蒙的生乳，以傳統的加工程序製作而成，不僅乳源乾淨，由於乳酪和乳清完全均質的關係，質地也十分細膩，酸度及鹹味也都十分均衡，色澤較白。

圖片說明：抹茶則採用日本進口的抹茶粉。圖/記者蕭婉甯攝

因乳酪本身略帶酸味，班堤 Patisserie F2設計乳酪蛋糕上也有所巧思，沒有原味的乳酪蛋糕，而是以檸檬蔓越莓、高純度巧克力和日本進口抹茶三種不同的口味，讓乳酪蛋糕的層次多元且不膩口，James說：「會選用這三種口味主要的原因在於化解奶製品吃多容易單調的特性，因此會選用新鮮的檸檬蔓越莓、60%比利時巧克力及日本進口的抹茶，而來自美國加州史密菲乳酪其中一個特性就是柔和細緻、延展性高，因此在加入這些配料時，很快就能混合，配料的味道也和乳酪非常合拍。」

圖片說明：巧克力乳酪條採用60%的比利時巧克力。圖/記者蕭婉甯攝

「吃甜點享受的並不只有食物本身，更是透過咀嚼的過程感受心境的改變。」James說，班堤 Patisserie F2的甜點都是手工製作，想透過手感的溫度，讓人不管是拿在手中還是放入口中，都能感受甜點帶給人的愉悅。

data
班堤 Patisserie F2
台北市民權西路70巷15號
02-2511-9550