[海外美食選] 澳洲頂級美食之旅 以廚師帽取代米其林
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一般人對頂級美食多是以「米其林」星星判別,但在澳洲,卻自行創立了「廚師帽」評鑑制度,用擁有幾頂「帽子」來評斷,為什麼澳洲人這麼特立獨行?因為澳洲既是種族大熔爐,也是美食天堂,匯聚了多種族的多元文化,讓澳洲最早發展出「無國界美食」,名聞世界,因此澳洲人對澳洲美食非常有信心,「帽子」與「米其林星星」的效力可是不相上下,來到澳洲別錯過進行一場帽子美食之旅!圖片說明:澳洲以廚師帽代替米其林星星的美食。(澳洲旅遊局Tourism Australia提供)除了雪梨碼頭餐廳(Quay)、墨爾本的Attica餐廳等已名列全球最佳餐廳名單的澳洲重量級餐廳之外,大多數的州首府城市也為那些希望體驗澳洲享樂主義樂趣的
一般人對頂級美食多是以「米其林」星星判別,但在澳洲,卻自行創立了「廚師帽」評鑑制度,用擁有幾頂「帽子」來評斷,為什麼澳洲人這麼特立獨行?因為澳洲既是種族大熔爐,也是美食天堂,匯聚了多種族的多元文化,讓澳洲最早發展出「無國界美食」,名聞世界,因此澳洲人對澳洲美食非常有信心,「帽子」與「米其林星星」的效力可是不相上下,來到澳洲別錯過進行一場帽子美食之旅!
圖片說明:澳洲以廚師帽代替米其林星星的美食。(澳洲旅遊局Tourism Australia提供)
除了雪梨碼頭餐廳(Quay)、墨爾本的Attica餐廳等已名列全球最佳餐廳名單的澳洲重量級餐廳之外,大多數的州首府城市也為那些希望體驗澳洲享樂主義樂趣的遊客,提供卓凡的美食體驗,例如維多利亞州敦可德(Dunkeld)的皇家郵政酒店(Royal Mail Hotel),就成為饕客們人生清單中的「必訪餐廳」。
新南威爾士州具有無窮的魅力,這裡有未受污染的純淨海灘、令人歎為觀止的自然寶藏,還坐落著世界最著名的活力之城—雪梨。這個區域充滿了各種文化相碰撞後所產生的精緻餐廳:充滿法式情調的伯爵餐廳(Marque),國家級重量級餐廳碼頭餐廳(Quay)以及日式風格的Tetsuya's餐廳。
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圖片說明:雪梨Quay碼頭餐廳。(澳洲旅遊局Tourism Australia提供)
碼頭餐廳(Quay)新南威爾士州,雪梨坐落在雪梨海港沿岸的這家餐廳,其景色就像它的菜單一樣令人印象深刻。主廚Peter Gilmore將口味、對比鮮明的質感和稀有食材三者和諧地融合,在餐盤上創造出無可比擬的美味,再加上豐富的酒單,使得該餐廳散發著優雅的光輝,足以匹配「國家級必品嚐餐廳」稱號。
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圖片說明:雪梨Tetsuya’s餐廳詮釋日式美食哲學。(澳洲旅遊局Tourism Australia提供)
Tetsuya's餐廳 新南威爾士州,雪梨該餐廳選址於一處翻新過的遺址,能夠俯瞰精緻優美的日本花園,創造出一種寧靜的就餐體驗。主廚Tetsuya Wakuda和Kevin Mok提供一份十道菜的試菜單,致力於透過運用當季食材和傳統法國烹調技藝,對日式美食哲學進行詮釋。
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圖片說明:伯爵餐廳(圖擷取自Hg2 SYDENY)
伯爵餐廳(Marque)新南威爾士州,薩利山在伯爵餐廳用餐,是一場以分子美食學將法國傳統料理帶入未知領域的新型體驗。主廚Mark Best將他對於烹飪的激情和專注融入專屬品嚐菜單中。餐廳的裝潢別致而低調,奇妙的食物和豐富的酒類品種,讓這間餐廳為饕客帶來完美的飲食經驗。
維多利亞州的農牧業生產和葡萄酒產業非常發達,因此也成為了在該區域享受美食的重要特色。州內遍佈精美的餐廳,其中極具代表性的是:Attica餐廳、皇家郵政酒店以及Vue De Monde餐廳。
圖片說明:Attica餐廳(圖擷取自BROADSHEET)
Attica餐廳 維多利亞州,墨爾本這間具有強烈戲劇效果的黑暗餐廳,彰顯出主廚Ben Shewry的藝術背景,富有想像力的菜式穿梭在優雅而具有質感的餐具之間,輔以精準的酒單,構成了主廚特有的華麗而平衡的品嚐菜單。
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圖片說明:Vue De Monde位於墨爾本標誌性建築亞爾托大廈55層(圖擷取自Vue De Monde)
Vue De Monde餐廳 維多利亞州,墨爾本位於墨爾本標誌性建築亞爾托大廈(Rialto building)55層樓精緻空間內的Vue De Monde餐廳,可謂是精緻美食的巔峰之作。炫麗迷人的景致,加上主廚Shannon Bennett充滿睿智、技巧且時常帶有戲劇性的菜肴,讓食客在日常餐單及品嚐餐單中均能享受到完美的用餐體驗。
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圖片說明:皇家郵政酒店(圖擷取自Royal Mail )
皇家郵政酒店(Royal Mail Hotel)維多利亞州,敦可徳皇家郵政酒店獨特地設立於廣闊的澳洲花園中,享有南部格蘭屏山(Southern Grampians Ranges)的讓人驚豔景致。主廚Dan Hunter的菜肴與傳說中的酒窖共同創造出獨特魅力,使得該餐廳總是高朋滿座。餐廳提供了一個奠基於自然的用餐體驗,並宣導使用有機和生長在廚房花園的自家食材。其品嚐菜單受到餐廳周圍自然環境的啟發,遵循季節的變化而調整。全面而豐富的酒單囊括了國內外的酒類,包括頂級波爾多和勃艮第精品葡萄酒。
文/方雯玲
延伸資訊>>
碼頭餐廳(Quay)
www.quay.com.au/index.html
伯爵餐廳(Marque)
marquerestaurant.com.au/dining/dining/
Tetsuya's餐廳
www.tetsuyas.com/
Attica餐廳
www.attica.com.au/#!home
Vue De Monde餐廳
www.vuedemonde.com.au/
皇家郵政酒店(Royal Mail Hotel)
www.royalmail.com.au/