聖誕節來了！千萬別這樣過...會「傷心」

已經選好餐廳準備和三五好友或家人一起度過聖誕節了嗎？小心吃進肚的美食可能是「傷心」餐！肉類食品總不會在聖誕節缺席，國民健康署提醒，一塊8盎司的無骨牛小排約700大卡熱量，其中的飽和脂肪已超過世界衛生組織每日建議攝取量的1.5倍。若飽和脂肪攝取過多，易增加心血管疾病風險。

國健署表示，光吃一塊8盎司(227公克)的無骨牛小排就有約700大卡的熱量，並含有約30克的飽和脂肪，其中飽和脂肪攝取量，已超過世界衛生組織每日建議攝取上限20公克的1.5倍(以正常體重60公斤之靜態工作者建議每日攝取1800大卡，飽和脂肪提供的熱量應低於10%，即180大卡計算，約為20公克)；再加上一套西餐若有焗烤的前菜、濃湯、奶酪、冰淇淋等，或是自助式吃到飽經常提供無限量的麵包、火腿、炸物及各式點心，其飽和脂肪的攝取量更是會大大增加。

國健署社區健康組組長陳妙心說，攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。

飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類(乳脂肪)，動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、豬肉。為了讓民眾能健康過節，國健署提供挑食不傷心3要訣：「挑白肉、挑瘦肉」，每100公克的白肉，如去皮雞胸肉，其飽和脂肪僅0.3公克，鱈魚1.2公克、蝦0.2公克；而每100公克的紅肉，如牛小排的飽和脂肪量約13公克、牛五花肉21公克、腓力牛排5公克、豬五花13公克、豬絞肉5公克、羊排11公克，可達白肉的10倍以上；」避免油炸烹調食品及高油脂點心」，應盡量選擇以清蒸、水煮、川燙等少油烹調方式料理的餐點；以及「多人分享美食」，可避免攝取過多的熱量。