夜來香花苞也能吃！五星飯店首創花料理上鐵板 鮮脆多汁又營養

鐵板燒在日本料理裡是高級的食材料理方式之一，不僅講求食材的新鮮、原味，更考驗主廚對食材的掌握程度，「當令」更是鐵板燒挑選食材的精髓！山里鐵板燒主廚江鴻賓曾說：「鐵板燒是一放上鐵板就必須成功的料理，好不好吃在於廚師的經驗，選對新鮮食材也要了解食物特性，一邊介紹料理內容，一邊專心計算蓋上銅帽後的悶煮時間，這期間不能打開蓋子，否則將影響味道呈現，也會砸了自身招牌。」另外，他也擅長依照賓客用餐進度和表情，安排上菜時間和醬料調味，烹調過程如行雲流水，談笑間也游刃有餘，就是這種專業職人的待客之道，獲得許多客人的長期支持。圖片說明：圖/大倉久和提供除了一般的高檔食材提供，山里還提供兩種不同的花料理端上鐵板台