[堅持美味的隱藏版和食] 旬採鮨処

九成以上的食材採用日本當令素材，在回歸關東派傳統的同時，透過簡單調味，表現海鮮本色、原味。繽紛多彩的漁獲，透過師傅的巧思和手藝，在板前方寸之地瞬間重生，展現握壽司四季鮮明的細膩風味，吃出江戶前精神。圖片說明：旬採嚴選日本當令海鮮。旬採，兩字在日文中是採集季節食材之意。今年七月低調在信義路巷內開幕的旬採鮨処二店，延續中山店風格，店裡食材堅持嚴選空運來台的日本當令海鮮，透過傳統工法，呈現食材麗質天生的特色與風味。全店以雲杉打造成暖色系的純日式建築，為的就是讓消費者不僅在味蕾上可以體驗極致的和風食藝，在空間環境上，更感受到兼容日本料亭的高級感與置身家中的舒適。客人進門後在壽司檯前坐定，與師傅聊聊今天