平凡中見真功夫米其林三星主廚坐鎮澳門萬豪中餐廳

By 欣美食2015/12/09

澳門拿到米其林星級的餐廳一向不多，近年來才有越來越多的趨勢，餐廳的升等連帶造就了不少名廚的能見度提升，澳門萬豪酒店中餐廳的行政總廚吳志佳主廚就是其中一位，憨厚而帶著點鄰家大叔氣息的吳主廚曾擔任目前唯一在澳門拿下米其林三星的餐廳主廚，藉由平凡卻厚實的功夫，給饕客帶來一波又一波的舌尖革命。 圖片說明：圖/記者蕭婉甯攝位於JW萬豪酒店二樓的萬豪中餐廳，自1989年在香港打響名號後，今年首度進駐澳門，帶來舊時的香港細緻的功夫菜及家常傳統菜，自開幕以來就吸引不少食客的目光，同時平實的外觀更是令人猶如在家吃飯般地感到安心，一道「萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅」，完全可吃到師父多年來的粵菜造詣，

澳門拿到米其林星級的餐廳一向不多，近年來才有越來越多的趨勢，餐廳的升等連帶造就了不少名廚的能見度提升，澳門萬豪酒店中餐廳的行政總廚吳志佳主廚就是其中一位，憨厚而帶著點鄰家大叔氣息的吳主廚曾擔任目前唯一在澳門拿下米其林三星的餐廳主廚，藉由平凡卻厚實的功夫，給饕客帶來一波又一波的舌尖革命。

圖片說明：圖/記者蕭婉甯攝

位於JW萬豪酒店二樓的萬豪中餐廳，自1989年在香港打響名號後，今年首度進駐澳門，帶來舊時的香港細緻的功夫菜及家常傳統菜，自開幕以來就吸引不少食客的目光，同時平實的外觀更是令人猶如在家吃飯般地感到安心，一道「萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅」，完全可吃到師父多年來的粵菜造詣，放入嘴裡即刻化開的油脂搭上烤得熾焦恰到好處的脆皮，底下襯上類似饅頭口感的層餅，堆疊的材料創造脆皮乳豬最高的層次感。

圖片說明：圖/記者蕭婉甯攝

另一款吳師父的招牌菜「瑤柱桂花炒米粉」則是最能嚐到師父真功夫的一道菜，吳師父說：「因為到台灣吃到炒米粉，對米粉的細緻度及口感大為驚豔，不過台灣炒米粉油份較高，來到這便有稍作調整。」使用蛋絲、干貝絲、芹菜、豆芽炒出來的黃金米粉，口感與台灣非常不同，充滿蛋香味與干貝絲的鮮味互相搭配，再配上脆口的豆芽及芹菜末，讓人一舉筷就停不下來。