來杯手沖咖啡吧！ 終結四大常見錯誤（上）

雖然說手沖咖啡比起虹吸壺，步驟是簡單許多，但就是因為簡單，細微的美味關鍵很容易被忽略，不少人沖煮了數十年之後，才發現原來自己在手沖咖啡時犯了不少錯誤……磨豆，是手沖咖啡的第一步，而市面上有許多手搖磨豆機很方便，不用光為磨豆就搞得大費周章。但到底咖啡豆要磨的多細呢？適合手沖咖啡的顆度，可以2號砂糖做參考值，顆粒太粗的話，當水沖下去就流掉了，很難融出咖啡的芳香物質。至於太細的話，反而容易堵住濾嘴，造成水流過於緩慢不穩，咖啡浸泡在水裡時間過長，容易又苦又澀。此外，「新鮮研磨」是很重要觀念，即拿新鮮咖啡豆現磨現煮，不少人一次買很大量的咖啡豆，然後用不完就放進冰箱貯藏，時間一