用浪人態度，重新定義好咖啡─開燈咖啡 Dawn Surf & Co. Cafe
By 欣台灣2015/12/07
在台北這個大城市裡，每個小人物都像被時間巨獸追趕一般，腳步繁快而匆促，為了尋覓一個喘息空間，我們鑽入旁支巷弄裡…開燈咖啡就隱匿在信義區其中一條小巷裡，店門外停著一輛粗獷的野狼，玻璃窗框躺著一塊衝浪板，店內以大量復古又溫潤的木質元素構築而成，呈現南加州衝浪風格，帶點微微的慵懶氣息，吧檯上數個衝浪小綠人玩具各據一角，木頭牆面上錯落著大小相框，照片?頭有海洋、衝浪板，還有店主人阿潘與阿咪的故事…
圖片說明：每個週末晚上都營業至凌晨3點，阿咪與阿潘總是為深夜不眠的城市衝浪手開一盞燈。（盧育君 攝影）
「我們只是單純做喜歡的事情而已，喜歡喝咖啡、也喜歡煮咖啡給大家喝，對我們來說，喝咖啡是生活享受，衝浪是享受生活。」─開燈咖啡 阿咪& 阿潘
圖片說明：木牆上有許多相框，關於衝浪，也關於阿咪與阿潘的故事。（盧育君 攝影）
圖片說明：落地窗內擺著一張衝浪板，陽光灑落沙發呈現散發出一股暖意。（盧育君 攝影）
圖片說明：店內以大量的木質元素裝潢，使整體呈現南加州溫暖而慵懶的氛圍。（盧育君 攝影）
衝浪成癮的阿潘與熱愛咖啡的阿咪，以夢想之名耗時2年共同打造開燈咖啡，一個能讓城市人走進店內就能感到放鬆、能自在緩慢飲杯咖啡的處所，而「開燈」為衝浪術語，衝早浪的意思，衝浪客於天色漸光的破曉之際，在海上追風逐浪，此時太陽從海平面升起，像是一個渾圓黃澄的蛋黃，光亮而充滿力量，阿潘與阿咪將這股暖意與閒適帶進了店裡，並在周末夜營業至凌晨3點，為深夜不眠的城市衝浪手開一盞燈。
圖片說明：衝浪小綠人玩具可見店主人未泯的童心，也能感受他們渴望海洋的心情。（盧育君 攝影）
開燈咖啡日夜營運，同時縮減了兩人到海邊衝浪的時光，具備浪人性格的他們，即使前一天收工再累，依然從繁忙生活中竊取一點慵懶時刻，在清晨到宜蘭開燈衝早浪，每天的浪不盡相同，時而好，時而壞，遇到好浪，就盡情享受速度，讓海風帶走疲憊；遇到無浪可衝，那就靜靜地看海放空，讓沁涼的海水帶來療癒身心，重新賦予浪人們前行的力量，雖然好浪不是天天有，生活如是，衝浪也教會他們如何隨遇而安的面對每一天。
圖片說明：朋友替他們用滑板做出獨一無二的咖啡濾架。（盧育君 攝影）
店內磨豆聲嘰嘎作響，雙手滿是圖騰刺青的阿潘，煮咖啡時神情專注，勾勒拉花手勢細膩，過去累積有7、8年的調酒經驗，店內部分特調咖啡，是他顛覆傳統咖啡作法，揉合調酒技法開創出的獨特口味；吧檯另一端的阿咪，過去在咖啡館的工作累積有６年的咖啡經驗，說起咖啡學問，她認為品咖啡不一定要以刁鑽的味蕾和所謂的咖啡原則，去評論一杯咖啡的好壞，她認為煮咖啡有太多條件與要素，但會因不同的組合而創造出無限可能，沒有絕對的對與錯，只要能找到自己喜歡的氣味、順口而舒服的感覺，它就是一杯好咖啡，全由自己定義，這樣隨性且相信自我的性格，正是浪人態度！
圖片說明：雙手滿是刺青的阿潘，勾勒起拉花時手勢特別細膩。（盧育君 攝影）
開燈咖啡提供有義式咖啡、手沖單品、各式調酒、氣泡飲料、茶飲，其中最為獨特的「開燈特調冰咖啡」，是以Mojito調酒技法製作，以濃縮咖啡取代萊姆酒，玻璃杯底部為沁透的檸檬汁，上層則是義式濃縮咖啡，猶如漸層兩色的海水，和著碎冰均勻攪拌，咖啡融合酸甜口感的檸檬汁韻味猶在，毫無違和，仔細品味還能感受薄荷的清香，沁涼清爽而帶有層次，是開燈最具個性的咖啡。
圖片說明：擁有6年咖啡工作經驗的阿咪，調製咖啡時神情散發著自信。（盧育君 攝影）
店內亦提供薑汁燒肉定食與咖哩飯都是人氣料理，而甜點除了固定品項，每日還有不在菜單上的隱藏版甜點，其中一款檸檬塔是來自一家合作的日式甜點工作室，跟一般檸檬塔不同的，他們上頭鋪上了烤過的棉花糖，下層是口感有如軟綿果凍的鮮製檸檬醬，底部是有脆度的塔皮，一叉子切下入口，香甜的棉花配上帶有酸度的檸檬醬，再加上香味十足的塔皮，酸甜酸甜口感超平衡，這獨特的氣味真的令人印象深刻…來到開燈咖啡，不妨帶著浪人一般不設限的心，尋找一杯由你定義的好咖啡。
圖片說明：阿潘與阿咪皆有著開朗而不拘小節的浪人性格，可以輕鬆地和客人聊上幾句。（盧育君 攝影）
ADD：台北市信義區光復南路419巷76號1樓
TEL：02-8780-2396
TIME：TUE~THU12:30~23:00／FRI~SAT 12:30~03:00／SUN12:30~22:00
WEB：開燈咖啡/Dawn Surf & Co. Cafe│Facebook粉絲團
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圖片說明：開燈特調冰咖啡NT$150，以Mojito調酒技法製成，口味獨特而富具層次。（盧育君 攝影）
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圖片說明：木牆上有許多相框，關於衝浪，也關於阿咪與阿潘的故事。（盧育君 攝影）圖片說明：落地窗內擺著一張衝浪板，陽光灑落沙發呈現散發出一股暖意。（盧育君 攝影）圖片說明：店內以大量的木質元素裝潢，使整體呈現南加州溫暖而慵懶的氛圍。（盧育君 攝影）衝浪成癮的阿潘與熱愛咖啡的阿咪，以夢想之名耗時2年共同打造開燈咖啡，一個能讓城市人走進店內就能感到放鬆、能自在緩慢飲杯咖啡的處所，而「開燈」為衝浪術語，衝早浪的意思，衝浪客於天色漸光的破曉之際，在海上追風逐浪，此時太陽從海平面升起，像是一個渾圓黃澄的蛋黃，光亮而充滿力量，阿潘與阿咪將這股暖意與閒適帶進了店裡，並在周末夜營業至凌晨3點，為深夜不眠的城市衝浪手開一盞燈。
圖片說明：衝浪小綠人玩具可見店主人未泯的童心，也能感受他們渴望海洋的心情。（盧育君 攝影）開燈咖啡日夜營運，同時縮減了兩人到海邊衝浪的時光，具備浪人性格的他們，即使前一天收工再累，依然從繁忙生活中竊取一點慵懶時刻，在清晨到宜蘭開燈衝早浪，每天的浪不盡相同，時而好，時而壞，遇到好浪，就盡情享受速度，讓海風帶走疲憊；遇到無浪可衝，那就靜靜地看海放空，讓沁涼的海水帶來療癒身心，重新賦予浪人們前行的力量，雖然好浪不是天天有，生活如是，衝浪也教會他們如何隨遇而安的面對每一天。
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TEL：02-8780-2396
TIME：TUE~THU12:30~23:00／FRI~SAT 12:30~03:00／SUN12:30~22:00
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