品酒 x 微醺人生 │ 杯中至樂 內斂而深邃的最佳配角
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日本人敬天,遵守大自然四季變換的法則,不多加以人工施為的理念,醞釀出一瓶瓶清澈純淨,甚至以空靈形容的酒款。日本山梨縣古稱甲州,也就是日本戰國時代以武功聞名諸侯武田信玄的根據地。地處關東,後倚日本阿爾卑斯山麓雪水潤澤,前倨富士山與駿河灣遙望。自古即為物產富饒之地,世人稱之「果物王國」。一年四季,盛產的水蜜桃、櫻桃、草莓接連收成,自然也是葡萄產地。在地品種「甲州種」自中亞傳入已逾一千三百年。距今一百三十年前,甲州品種的盛產地「勝沼」即選派兩名年輕人赴法研習葡萄酒的釀造。這兩位年輕人由馬賽上岸,歷經隆河、勃根第、香檳等產區,習得了紅、白酒,以及香檳的釀造技法。返國後,開始創造了日本製酒的新頁,也奠定
日本人敬天,遵守大自然四季變換的法則,不多加以人工施為的理念,醞釀出一瓶瓶清澈純淨,甚至以空靈形容的酒款。日本山梨縣古稱甲州,也就是日本戰國時代以武功聞名諸侯武田信玄的根據地。地處關東,後倚日本阿爾卑斯山麓雪水潤澤,前倨富士山與駿河灣遙望。自古即為物產富饒之地,世人稱之「果物王國」。一年四季,盛產的水蜜桃、櫻桃、草莓接連收成,自然也是葡萄產地。
在地品種「甲州種」自中亞傳入已逾一千三百年。距今一百三十年前,甲州品種的盛產地「勝沼」即選派兩名年輕人赴法研習葡萄酒的釀造。這兩位年輕人由馬賽上岸,歷經隆河、勃根第、香檳等產區,習得了紅、白酒,以及香檳的釀造技法。返國後,開始創造了日本製酒的新頁,也奠定了勝沼成為日本葡萄酒的發源地。且觀赴世界葡萄酒之首的法國學習釀造技術的,目前為止仍以日本人最多。
初嘗杯中至樂,是在日本料理店。第一口,不誇張,S以為自己在喝冰鎮的加味水!味蕾與嗅覺已經給香檳迷人的香氣與風韻寵壞,習慣了勃根第白酒變化多端的高深莫測。說真的,這一口杯中至樂算什麼東西啊?心裡不經暗自如此碎念著。之後S當然就沒有放太多心思在酒款身上,專心享用料理,把酒當水喝,一杯接著一杯,奇妙的是,越來越感受到杯中至樂蘊藏的風味,如同電影教父配樂般牽動著所有情緒,花園當中襯托出嬌嫩百花的綠葉,奧斯卡影片當中獲獎的最佳配角,讓人不會去特別注意它的存在,但是少了它就不能稱上完整。
S跟平山先生提到初次品飲的經驗,獲得平山先生充滿笑意的回應「沒有錯,我們特別想把杯中至樂塑造成如水一般的無負擔,卻有飲用啤酒般的沁涼感受,以及日本酒百搭日本料理的專屬日系白葡萄酒!」全部採用同一年份的葡萄來製作同一批杯中至樂,酒標上無年份的概念,就是希望大家樂在當下,輕鬆地把杯中至樂隨時隨地與三五好友分享!甲州種葡萄酒,經過層層測試,不論刺身、壽司、烤魚、燒肉等,也就是與佐以新鮮芥末、味噌、薑泥、醬汁、薄鹽等各種菜式都可成就意想不到的絕妙。
[飲酒過量有害健康!]
圖/陳建宏