168牛排館12月開幕 牛排套餐、米其林星級料理900元起
By 欣美食2015/11/25
NO168 PRIME牛排館敦化店12月正式開幕營運。五星級維多麗亞酒店首次進軍東區插旗，進駐於改裝後的敦化SOGO百貨七樓，整層涵蓋廚房等設施占地300坪，涵括5個包廂共約150個座位。同樣以澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐是運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增添淡淡香氣，這也是對牛排專業料理美味的唯一堅持，讓每位顧客都能品嚐的頂級口感。除了維多麗亞酒店本館的NO168 PRIME牛排館專業牛排料理，更以向大師致敬為主題，全新加入歷年合作米其林星廚特色菜單，從此牛排老饕除了到維多麗亞本館享用美食外，更可在充滿
NO168 PRIME牛排館敦化店12月正式開幕營運。五星級維多麗亞酒店首次進軍東區插旗，進駐於改裝後的敦化SOGO百貨七樓，整層涵蓋廚房等設施占地300坪，涵括5個包廂共約150個座位。同樣以澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐是運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增添淡淡香氣，這也是對牛排專業料理美味的唯一堅持，讓每位顧客都能品嚐的頂級口感。除了維多麗亞酒店本館的NO168 PRIME牛排館專業牛排料理，更以向大師致敬為主題，全新加入歷年合作米其林星廚特色菜單，從此牛排老饕除了到維多麗亞本館享用美食外，更可在充滿藝術時尚的NO168 PRIME牛排館敦化店享受高檔柔嫩多汁的經典牛排。
NO168 PRIME牛排館敦化店由維多麗亞酒店西餐總主廚邱兆毅(Thomas Chiu)及NO168 PRIME品牌主廚簡郁峰(Robert Chien)領軍，除了NO168 PRIME牛排館的經典牛排，如美國精選老饕牛排、美國頂級肋眼牛排、美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排、澳洲經選榖飼300天老饕牛排、澳洲9+和牛…等，還有西班牙伊比利豬老饕&台灣在地香腸、深海美國波士頓活龍蝦、澳洲頂級冷藏羊排…等，午餐套餐900元起，晚餐套餐1750元起。另有設計了精緻BAR MENU，如：黑皮諾紅酒慢煮和牛牛頰、龜山島生食葡萄蝦、舒肥南非活鮑魚、義大利太平洋白鱘魚魚子醬配蒸蛋...等，以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。
維多麗亞酒店自開幕八年以來，透過國內外知名主廚合作交流奠定了美食飯店屹立不搖的地位，不僅與米其林主廚合作受到義大利官方組織評鑑為正統義大利餐廳，更有義大利紅蝦評鑑最佳創意主廚駐店，此外還邀請來自不同國籍米其林、酒莊御用主廚，不定期的進行廚藝交流與研習。此次，首次進軍東區的NO168 PRIME牛排館敦化店特別以向大師致敬為主題，將一一展現歷年來與星級主廚合作研製料理菜單，如：嫩煎鮑魚、宜蘭櫻桃谷豪野鴨胸配五味胡椒及鵝肝玉米慕斯…等，讓老饕們到NO168 PRIME牛排館即可品嘗到星級料理，將台灣美食料理技術推向更高峰。
「五星主廚特別推薦菜色~歷年米其林大師也難以忘懷的美味」
【澎湖生食海鱺魚 & 龜山島生食葡萄蝦】
選用澎湖新鮮海鱺魚，將海鱺魚取薄片後，灑上些許柚子醬、松子醬等，讓魚的鮮味更加提升，並強調自然健康，另外搭配虱目魚一夜甘，是以虱目魚魚肉中段部分煎熟再撥成碎狀撒在上面，增加整體口感及香氣，最後再灑上食用花裝飾出整體的美味與精彩。另外還有以透出紫色光澤，越紫越貴身價有如鑲金的龜山島葡萄蝦，生長於宜蘭深海海域，蝦頭偏紫代表蝦膏飽滿，肉質軟嫩甜度高，吃起來清甜。
【嫩煎鮑魚】
主廚特選南非鮑魚，特別以中式技法用昆布柴魚高湯滷四個小時，再泡一整天讓南非鮑魚完整吸收湯汁，鮑魚口感軟嫩多汁，搭配的鮑魚味噌醬是以南非鮑魚的內臟加白蘭地嗆過先煎出味道再過篩，再加白味噌調味，鮑魚相當入味又極有彈性。
【風乾鹽漬鱈魚海鮮湯】
醃漬風乾鱈魚經泡水後降低了鹽度，主廚特別使用鱈魚骨、魚肉等，再加入了洋蔥等蔬菜熬八個小時製作海鮮湯湯底，內容特別加入了半熟烏骨雞蛋、鱈魚肉塊、蘆筍、汶萊藍蝦等食材，海鮮湯熬成了奶白色，整體風味濃郁鮮甜，非常美味。
【美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排】
美國蒙大拿肋眼牛排是21天乾式熟成牛肉，雖在國外已熟成完畢，但真空包裝進熟成室後仍持續熟成中並仔細嚴選。每一塊牛排上桌前都得細細用小刀修去多餘筋膜，牛排烘烤的同時以白橡木煙燻熱循環，因此牛排表面焦香，肉汁豐富，還帶燻香味，牛排上桌時也以法國Staub鑄鐵鍋裝盛。 帶著乾式熟成的微酸韻味，肉質軟嫩度極佳。
【西班牙伊比利豬老饕&台灣在地香腸】
選用豬肉界的勞斯萊斯西班牙伊比利黑豬，其特點能在肌肉纖維內儲存脂肪，讓肌肉遍佈油花，而給予其肉質獨特的口感，主廚將豬肉先稍做輕煎讓表面焦脆，使其肉質更為鮮嫩多汁，盡享原汁原味，再加上焦糖蘋果及經典的香料奶油(Café de Paris butter)，奶油融化的瞬間與豬肉一同享用，順口美味。一旁附有手工自製肉腸，由本土黑毛豬梅花肉手工製作而成，包含豬培根、火腿、甜椒粉等香料混合，帶著鹹香口感，相當豐富精彩！
不讓牛排專美於前，榮獲世界級葡萄酒權威雜誌評鑑為二個酒杯「最佳卓越大奬」(Best of Award of Excellence)的NO168 PRIME牛排館在敦化店的藏酒也很精采。餐廳中特別設置一處精緻的酒藏展示，一反高級餐廳的高價酒單設計，NO168 PRIME牛排敦化店提供的House Wine品酒服務是親切而平實的，為了呈現最佳的House Wine嚐鮮口感，建置頂級的義大利Enomatic紅酒鮮飲機，可品嘗精選八款House Wine。專業的品酒服務，從酒杯即開始講究，嚴選名牌Riedel，針對不同酒款提供各種專業酒杯，如：勃根地杯、波爾多杯等等，透過杯身形狀的引導，讓酒的香度、味道、餘韻有最適當的風味呈現。如果你喜愛搭配不同菜色的酒搭服務，NO168 PRIME牛排館亦有多元定期獨家販售紅白酒供選擇，搭配二款酒NT$660、三款酒NT$980。除了嚴謹的挑選食材，從餐桌上的餐具起即細心打點，包括法國Mauviel銅鍋以及法國知名品牌“Laguiole”牛排刀與日本Narumi高級瓷盤等，精緻的質地等就是要讓顧客享有最舒適與專業的用餐體驗。
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維多麗亞酒店NO168 PRIME牛排館敦化店 (敦化SOGO百貨七樓)
訂位專線：02-6617-6168
地址：106台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (敦化SOGO百貨)
網址：http://www.168prime.com.tw/
圖片說明：圖/維多利亞酒店提供
NO168 PRIME牛排館敦化店由維多麗亞酒店西餐總主廚邱兆毅(Thomas Chiu)及NO168 PRIME品牌主廚簡郁峰(Robert Chien)領軍，除了NO168 PRIME牛排館的經典牛排，如美國精選老饕牛排、美國頂級肋眼牛排、美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排、澳洲經選榖飼300天老饕牛排、澳洲9+和牛…等，還有西班牙伊比利豬老饕&台灣在地香腸、深海美國波士頓活龍蝦、澳洲頂級冷藏羊排…等，午餐套餐900元起，晚餐套餐1750元起。另有設計了精緻BAR MENU，如：黑皮諾紅酒慢煮和牛牛頰、龜山島生食葡萄蝦、舒肥南非活鮑魚、義大利太平洋白鱘魚魚子醬配蒸蛋...等，以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。
圖片說明：圖/維多利亞酒店提供
維多麗亞酒店自開幕八年以來，透過國內外知名主廚合作交流奠定了美食飯店屹立不搖的地位，不僅與米其林主廚合作受到義大利官方組織評鑑為正統義大利餐廳，更有義大利紅蝦評鑑最佳創意主廚駐店，此外還邀請來自不同國籍米其林、酒莊御用主廚，不定期的進行廚藝交流與研習。此次，首次進軍東區的NO168 PRIME牛排館敦化店特別以向大師致敬為主題，將一一展現歷年來與星級主廚合作研製料理菜單，如：嫩煎鮑魚、宜蘭櫻桃谷豪野鴨胸配五味胡椒及鵝肝玉米慕斯…等，讓老饕們到NO168 PRIME牛排館即可品嘗到星級料理，將台灣美食料理技術推向更高峰。
「五星主廚特別推薦菜色~歷年米其林大師也難以忘懷的美味」
【澎湖生食海鱺魚 & 龜山島生食葡萄蝦】
選用澎湖新鮮海鱺魚，將海鱺魚取薄片後，灑上些許柚子醬、松子醬等，讓魚的鮮味更加提升，並強調自然健康，另外搭配虱目魚一夜甘，是以虱目魚魚肉中段部分煎熟再撥成碎狀撒在上面，增加整體口感及香氣，最後再灑上食用花裝飾出整體的美味與精彩。另外還有以透出紫色光澤，越紫越貴身價有如鑲金的龜山島葡萄蝦，生長於宜蘭深海海域，蝦頭偏紫代表蝦膏飽滿，肉質軟嫩甜度高，吃起來清甜。
【嫩煎鮑魚】
主廚特選南非鮑魚，特別以中式技法用昆布柴魚高湯滷四個小時，再泡一整天讓南非鮑魚完整吸收湯汁，鮑魚口感軟嫩多汁，搭配的鮑魚味噌醬是以南非鮑魚的內臟加白蘭地嗆過先煎出味道再過篩，再加白味噌調味，鮑魚相當入味又極有彈性。
【風乾鹽漬鱈魚海鮮湯】
醃漬風乾鱈魚經泡水後降低了鹽度，主廚特別使用鱈魚骨、魚肉等，再加入了洋蔥等蔬菜熬八個小時製作海鮮湯湯底，內容特別加入了半熟烏骨雞蛋、鱈魚肉塊、蘆筍、汶萊藍蝦等食材，海鮮湯熬成了奶白色，整體風味濃郁鮮甜，非常美味。
【美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排】
美國蒙大拿肋眼牛排是21天乾式熟成牛肉，雖在國外已熟成完畢，但真空包裝進熟成室後仍持續熟成中並仔細嚴選。每一塊牛排上桌前都得細細用小刀修去多餘筋膜，牛排烘烤的同時以白橡木煙燻熱循環，因此牛排表面焦香，肉汁豐富，還帶燻香味，牛排上桌時也以法國Staub鑄鐵鍋裝盛。 帶著乾式熟成的微酸韻味，肉質軟嫩度極佳。
【西班牙伊比利豬老饕&台灣在地香腸】
選用豬肉界的勞斯萊斯西班牙伊比利黑豬，其特點能在肌肉纖維內儲存脂肪，讓肌肉遍佈油花，而給予其肉質獨特的口感，主廚將豬肉先稍做輕煎讓表面焦脆，使其肉質更為鮮嫩多汁，盡享原汁原味，再加上焦糖蘋果及經典的香料奶油(Café de Paris butter)，奶油融化的瞬間與豬肉一同享用，順口美味。一旁附有手工自製肉腸，由本土黑毛豬梅花肉手工製作而成，包含豬培根、火腿、甜椒粉等香料混合，帶著鹹香口感，相當豐富精彩！
圖片說明：圖/維多利亞酒店提供
不讓牛排專美於前，榮獲世界級葡萄酒權威雜誌評鑑為二個酒杯「最佳卓越大奬」(Best of Award of Excellence)的NO168 PRIME牛排館在敦化店的藏酒也很精采。餐廳中特別設置一處精緻的酒藏展示，一反高級餐廳的高價酒單設計，NO168 PRIME牛排敦化店提供的House Wine品酒服務是親切而平實的，為了呈現最佳的House Wine嚐鮮口感，建置頂級的義大利Enomatic紅酒鮮飲機，可品嘗精選八款House Wine。專業的品酒服務，從酒杯即開始講究，嚴選名牌Riedel，針對不同酒款提供各種專業酒杯，如：勃根地杯、波爾多杯等等，透過杯身形狀的引導，讓酒的香度、味道、餘韻有最適當的風味呈現。如果你喜愛搭配不同菜色的酒搭服務，NO168 PRIME牛排館亦有多元定期獨家販售紅白酒供選擇，搭配二款酒NT$660、三款酒NT$980。除了嚴謹的挑選食材，從餐桌上的餐具起即細心打點，包括法國Mauviel銅鍋以及法國知名品牌“Laguiole”牛排刀與日本Narumi高級瓷盤等，精緻的質地等就是要讓顧客享有最舒適與專業的用餐體驗。
圖片說明：圖/維多利亞酒店提供
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維多麗亞酒店NO168 PRIME牛排館敦化店 (敦化SOGO百貨七樓)
訂位專線：02-6617-6168
地址：106台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (敦化SOGO百貨)
網址：http://www.168prime.com.tw/