客家庄DIY美味體驗 火山豆腐、炒米香每樣都好好吃怎麼辦?
By 欣台灣2015/11/24
比起日本料理、韓國料理等異國菜，很少人會主動說「我今天想吃客家料理耶?」，不是因為客家料理不合胃口，你看看某些主打客家菜的餐廳常常爆滿，但就是很少有人會這樣做，是不是很神奇？但如果你去過花蓮的羅山有機村，就會不自覺地想買張車票衝到花蓮吃客家菜，有沒有這麼神奇，去去看就知道啦！
圖片說明： (欣傳媒資料照)
花蓮的羅山有機村是少見的全村有機區，而且不只有有機作物，還有天然的泥火山讓這裡土質特殊，種起來的米特別好吃。在羅山中住了不少客家人，他們謹守客家精神，落地生根後發展出在地的特色料理，像是運用泥火山地形特有的鹼水做出有機的火山豆腐，或是近乎失傳的客家炒米香，這些美食到現在只要來羅山玩，不僅可以吃到還可以學回家自己做，讓你的拿手料理不再只是煎荷包蛋或泡泡麵。
溫媽媽火山豆腐
知名的羅山火山豆腐常吸引很多人來嘗嘗，但這好吃的火山豆腐卻不是一開始就有。過去的羅山居民面對泥火山特有的鹼水總是頭痛不已，直到日治時期有位大學教授教村裡的人用泥火山水代替石膏，做出紮實又好吃的豆腐，並將方法教給村裡第一個想用做豆腐來改善生活的溫傅金妹老婆婆以後，才讓羅山村的家家戶戶開始用泥火山水做火山豆腐。
身為第一個推出火山豆腐的溫家傳人，溫媽媽火山豆腐是最受觀光民眾喜愛的一家。第三代傳人不只謹守古法的製作方式，還每天都精選羅山的有機黃豆，做出一板板真材實料的豆腐。溫媽媽說，外面的豆腐用石膏做，少少的黃豆就可以做出好幾板，但火山豆腐必須要用三斤黃豆才能做一板，吃起來的口感也特別紮實香醇，不像市售豆腐般水水的味道淡。
圖片說明：（flickr cc授權作者flashguy）
來到這裡，你可以跟著溫媽媽一起從磨豆、煮豆、壓豆等步驟做出好吃又特別的羅山有機火山豆腐。做好的豆腐留有餘溫，吃起來豆味香濃，不需沾醬油就想一直把豆腐往嘴巴送。但可別把一整板一次吃完，因為你可以把自己做好的豆腐交給溫媽媽，請她做成好吃又多樣的豆腐料理，像是淋上芥末美乃滋加柴魚片跟皮蛋的生拌皮蛋火山豆腐、香煎一下撒上椒鹽的香煎椒鹽火山豆腐、口味較刺激的咖哩豆腐跟麻婆豆腐…光是想像就叫人流口水。另外，溫媽媽也提供豐盛的客家風味餐，如放山雞、炒筍乾、梅干肉等，每一道都是自己醃漬、自己種出來的食材製作，好吃到會讓人成為客家菜重度成癮者。
【店鋪資訊】
地址：花蓮縣富里鄉羅山村14鄰33號
電話：038-821360
官網：https://goo.gl/RA4Xfb
雞鳴園
吃完溫媽媽的大桌菜後也別急著趕回台北，你忘記我們還沒吃甜點嗎？離溫媽媽家不遠的雞鳴園是當地僅存的炒米香店。這裡的溫老闆因為懷念起小時候的炒米香味卻找不到有人會做，所以跑去向村裡還記得怎麼做的老人家請教，甚至跑去中國取經，花了兩、三年才重現記憶中的那個味道。
【店鋪資訊】
地址：花蓮縣富里鄉羅山村74號
電話：038-8821348
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圖片說明： (欣傳媒資料照)花蓮的羅山有機村是少見的全村有機區，而且不只有有機作物，還有天然的泥火山讓這裡土質特殊，種起來的米特別好吃。在羅山中住了不少客家人，他們謹守客家精神，落地生根後發展出在地的特色料理，像是運用泥火山地形特有的鹼水做出有機的火山豆腐，或是近乎失傳的客家炒米香，這些美食到現在只要來羅山玩，不僅可以吃到還可以學回家自己做，讓你的拿手料理不再只是煎荷包蛋或泡泡麵。
溫媽媽火山豆腐
知名的羅山火山豆腐常吸引很多人來嘗嘗，但這好吃的火山豆腐卻不是一開始就有。過去的羅山居民面對泥火山特有的鹼水總是頭痛不已，直到日治時期有位大學教授教村裡的人用泥火山水代替石膏，做出紮實又好吃的豆腐，並將方法教給村裡第一個想用做豆腐來改善生活的溫傅金妹老婆婆以後，才讓羅山村的家家戶戶開始用泥火山水做火山豆腐。
身為第一個推出火山豆腐的溫家傳人，溫媽媽火山豆腐是最受觀光民眾喜愛的一家。第三代傳人不只謹守古法的製作方式，還每天都精選羅山的有機黃豆，做出一板板真材實料的豆腐。溫媽媽說，外面的豆腐用石膏做，少少的黃豆就可以做出好幾板，但火山豆腐必須要用三斤黃豆才能做一板，吃起來的口感也特別紮實香醇，不像市售豆腐般水水的味道淡。
圖片說明：（flickr cc授權作者flashguy）來到這裡，你可以跟著溫媽媽一起從磨豆、煮豆、壓豆等步驟做出好吃又特別的羅山有機火山豆腐。做好的豆腐留有餘溫，吃起來豆味香濃，不需沾醬油就想一直把豆腐往嘴巴送。但可別把一整板一次吃完，因為你可以把自己做好的豆腐交給溫媽媽，請她做成好吃又多樣的豆腐料理，像是淋上芥末美乃滋加柴魚片跟皮蛋的生拌皮蛋火山豆腐、香煎一下撒上椒鹽的香煎椒鹽火山豆腐、口味較刺激的咖哩豆腐跟麻婆豆腐…光是想像就叫人流口水。另外，溫媽媽也提供豐盛的客家風味餐，如放山雞、炒筍乾、梅干肉等，每一道都是自己醃漬、自己種出來的食材製作，好吃到會讓人成為客家菜重度成癮者。
【店鋪資訊】
地址：花蓮縣富里鄉羅山村14鄰33號
電話：038-821360
官網：https://goo.gl/RA4Xfb
雞鳴園
吃完溫媽媽的大桌菜後也別急著趕回台北，你忘記我們還沒吃甜點嗎？離溫媽媽家不遠的雞鳴園是當地僅存的炒米香店。這裡的溫老闆因為懷念起小時候的炒米香味卻找不到有人會做，所以跑去向村裡還記得怎麼做的老人家請教，甚至跑去中國取經，花了兩、三年才重現記憶中的那個味道。
由於溫老闆的努力，讓我們不用花兩三年就可以偷學點皮毛回家。這裡提供炒米香DIY，從炒、篩、倒、拌都可以自己體驗炒米香的過程，雖然只有四個步驟，但不管是成形後的米香還是剛炒好還沒裹糖的米香，都香到你不偷捏來吃就對不起自己。看著老闆幫你把米香越壓越平，除了感到神奇別忘了把這一刻用相機跟嘴巴來體驗一下，回到家也可以試著看照片挑戰看看喔。
【店鋪資訊】
地址：花蓮縣富里鄉羅山村74號
電話：038-8821348
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