【紅酒入門】葡萄酒風味酒標全都露
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圖片說明:從酒標認識紅酒。(圖擷取自flickr,原作者Rik Ruff) 圖片說明:從酒瓶簡易分辨產區。 圖片說明:一支酒的風味口感如何?是甜,是酸,是苦澀,不用喝,光從瓶身上的酒標就可以略知一二。
謝政蒼
酒標,是一瓶酒的身分證,你也可以用生產履歷來稱呼它,只要看懂它,這瓶酒就像照X光一樣,所有細節全都露。
一支酒的風味口感如何?是甜,是酸,是苦澀,不用喝,光從瓶身上的酒標就可以略知一二,因為酒標上載明了該款紅酒的一生,從一誕生是採用帶有華麗香氣或是口感柔順、厚重的葡萄釀造,到年份、釀造酒廠,乃至該葡萄產區都清清楚楚。對一個紅酒入門的人而言,要完全了解資訊背後意義,也許有點強人所難,但如果你已有紅酒知識基礎,可是重要的敲門磚。
酒標的標示方法,不同國家、不同產地會略有不同,但不脫產地、品種、年份、酒廠、分級等項目,只是各有強調主軸。葡萄酒大國法國,釀造歷史悠長,加上發展出精細的分級制,在解讀上就相形複雜,不過「產區」是重要關鍵字。而像智利、美國、紐西蘭等新世界國家的酒標,由於他們多以暢銷的葡萄品種為種植大宗,因此酒標上突顯「品種」就是想當然爾的重點。
產區分級
"Cru Bourgeois" 是法國MÉDOC(梅鐸) 產區的一種分級制度,屬於中級酒莊, 而Grand Bourgeois則是頂級酒莊。
酒廠
此款酒由聖克里斯多莉酒莊(SAINT-CHRISTOLY)釀造,酒莊目前由第七代家族主導。
產區
MÉDOC(梅鐸)隸屬法國波爾多產區,天氣溫和,生產的紅酒色澤深紅、口感飽滿。
葡萄品種
Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維翁)、Merlot(梅洛)釀造出來的紅酒,必須存放些時日飲用才能領略箇中美妙。
年份
葡萄酒原料之葡萄收成年份,紅酒風味隨著年份不同而有差異,但葡萄酒非愈陳愈香,整體而言,市面上80%的紅酒適飲年份約3年。
原廠裝瓶
"MIS EN BOUTEILLE AU CHÂTEAU" 代表在酒莊內裝瓶,另一種是在酒莊釀造,再送至酒廠裝瓶,不過因紅酒較敏感,怕運送過程會變質,所以購買時最好選擇在酒莊內裝瓶。
得獎紀錄
有些酒廠會標示其豐功偉業,以突顯該紅酒之不凡。
從酒瓶簡易分辨產區
Bordeaux(波爾多)與Burgundy(勃根地)是法國知名產區,前者釀造的紅酒酒瓶瓶身較高,瓶肩就像男人肩膀一樣厚實寬闊;後者瓶身較矮,瓶肩宛如女生肩膀窄而富有曲線。這個小小眉角點破了,你就可以唬唬紅酒外行人了。