香港「隱世廚神」鄭錦富 10月首度現身台北
By 欣美食2013/09/04
富有著眾多美食、米其林、大廚的香港,是許多饕客年年必訪的地方,其中造訪的原因也包含了一嚐被香江食饕譽為「隱世廚神」、來自名人坊主廚鄭錦富(富哥)的傳奇料理。此次,想一嚐此美味不需跑一趟香港,鄭錦富主廚即將於10月受雲朗觀光集團之邀,首度現身台北君品酒店、及日月潭雲品溫泉酒店,一展米其林二星手藝!圖片說明:「隱世廚神」鄭錦富(君品酒店提供)。關於鄭錦富主廚的背景,可說是則令人嘖嘖稱奇的故事。富哥說早在1973年在大陸寶安窮到沒飯吃,聽說「香港工作一天的薪水等於大陸一個月」,於是跟朋友偷渡游泳到香港,為了討生活也曾做過工廠工人,後來才轉行當廚師,因緣際會而認識香港紡織界大亨林百欣,成為長達20年的
富有著眾多美食、米其林、大廚的香港,是許多饕客年年必訪的地方,其中造訪的原因也包含了一嚐被香江食饕譽為「隱世廚神」、來自名人坊主廚鄭錦富(富哥)的傳奇料理。此次,想一嚐此美味不需跑一趟香港,鄭錦富主廚即將於10月受雲朗觀光集團之邀,首度現身台北君品酒店、及日月潭雲品溫泉酒店,一展米其林二星手藝!
圖片說明:「隱世廚神」鄭錦富(君品酒店提供)。
關於鄭錦富主廚的背景,可說是則令人嘖嘖稱奇的故事。富哥說早在1973年在大陸寶安窮到沒飯吃,聽說「香港工作一天的薪水等於大陸一個月」,於是跟朋友偷渡游泳到香港,為了討生活也曾做過工廠工人,後來才轉行當廚師,因緣際會而認識香港紡織界大亨林百欣,成為長達20年的林家私人家廚。離開林家後,2007年鄭錦富於中環開設餐廳名人坊,憑著神乎其技的好手藝與專注的工作態度,嚴格把關每一樣食材的品質及新鮮度,同時也在大陸買下一塊田地專門種植農作物只提供自己的餐廳使用,超過25年的廚藝之路,卻不曾給自己放假超過15天!這樣的熱情與付出,更讓富哥迅速於美食界竄紅,並於2010年、2011年相繼贏得米其林一星及二星殊榮至今,成為美食界家喻戶曉的大明星。
圖片說明:(君品酒店提供)
君品酒店頤宮6月份曾邀請香港米其林一星麥桂培主廚,提供大受好評的平價米其林港點。此次再度特別邀請米其林二星鄭錦富主廚來台,舉辦三場每場僅有150位名額的「名人坊米其林二星饗宴」的活動,分別預計於10/17、18兩晚於君品酒店頤宮中餐廳、並加開10/19雲品溫泉酒店日月潭舉辦,每位NT$6,800加一成,一嚐世界摘星的極致料理。
此次活動富哥將獻上熱門料理,包含:「燕窩鑲鳳翼」,原常見的粵菜炸雞翼,經創意改良,將市面上一斤賣價高達五萬元的印尼官燕塞入雞翅中,再入鍋油炸,入口咬下燕窩就像爆漿似地溢出,且火侯控制得宜,讓燕窩不糊不硬;從頭到尾都可送入口中的「脆皮妙齡鴿」,有著如化骨綿掌般的神奇口感、及彈牙鮮脆的絕妙滋味;堅持不用任何一滴油、卻能炒出富含多層次風味的「富哥炒米粉」;還有看似一般港式甜湯卻暗藏玄機的「名人蛋人參果紅棗茶」等等,皆是此生必吃的米其林富哥美食!
圖片說明:(君品酒店提供)
延伸資訊>>米其林二星饗宴
餐廳:君品酒店
電話:(02) 2181-9999
相關連結:www.palaisdechinehotel.com
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