嚐一口。台灣鰻的美味 │ 京都屋（下）

日本人有在俗稱鰻魚節的「土用丑之日」食用鰻魚進補的習俗，因為炎炎夏日大量流汗固然可排除毒素，同時也需要補充營養，身體才有充足的能量進行新陳代謝；富含多種維生素、蛋白質與、鈣、鈉、鐵、磷等元素的鰻魚，是夏日養身最佳選擇；今年7月22日的日本大鰻魚節（一之丑）、8月3日的小鰻魚節（二之丑）已過，但9月9日的「台灣鰻魚節」，也是極適合國人的進補時機。圖片說明：在炎夏時節，日本人會在俗稱鰻魚節的「土用丑之日」食用鰻魚進補。近年由於環境污染嚴重，鰻苗捕撈不易，全球鰻魚價格節節高昇，鰻魚在日本的價格，也由庶民小吃逐漸攀升為高檔料理；京都屋的鰻料理幾乎全數使用外銷的頂級台灣鰻魚，燒烤後的幽微香氣與細緻肉質，