圖片說明：圖片來源：Flickr CC授權作者Jennifer 真泥佛

京都有不少店舖拒絕從來沒來過的生客。這種「拒接生客」的作法原本是祇園茶屋的慣習，後來很多高級俱樂部跟料亭也採納了這種方式。

由於有很多店家不接受「熟客人」介紹以外的生客，京都人之間便常這麼開玩笑：

「下次您帶我去某某店嘛。」

「好呀好呀，我帶您到店門口。」

關於京都店家拒接生客的原因，每個人的說法不同，有一種說法認為是怕斷了跟客人之間的關係。

有時候在拒接生客的店裡，要結帳時店家會委婉地說「下一次再一起結吧」，其實直到昭和二十年代為止，還維持著把帳款留到七月跟十二月時再一起總結的習慣。結清帳款之後，店家跟客人之間的瓜葛就算一次清完。而如果還有未收帳款，跟客人之間的連繫就還沒斷，因此故意讓客人賒帳的店家，是想保留跟客人之間的關係。

但這種讓客人賒帳的方法，如果不清楚客人的底細可就太可怕了，所以店家拒接生客。

只要確保跟常客之間的關係，常客會給店家介紹來自全國各地的新客人。也就是說，拒接生客其實是京都這種人口不如東京或大阪，能到茶屋玩樂的人有限的地方，茶屋為了佔有常客的苦肉計。

當沒有人幫您介紹時，如果想在京都跟舞妓玩或到高級俱樂部消費，不妨入住京都的一流飯店或旅館，請對方代為引介，也是一種比較快的方法。

本文出自《京都原來如此：千年古都的風俗、習慣、飲食文化解謎》，由遠足文化提供，未經授權，請勿轉載。

圖片說明：圖片來源：遠足文化

書籍簡介
為何京都的店家嚴拒生客？
「來碗茶泡飯如何？」究竟是真心或者假意？
沒參觀過「鰻魚的寢鋪」，不算造訪過京都？
原來京都是著名的竹筍產地？
甜甜蜜蜜跑去嵐山約會的情侶會有什麼下場？
靠這一本，您也可以變成京都通了！

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京都的店不歡迎陌生客人嗎？