秋令饗宴 │ 北投麗禧推在地農漁特產新菜

By 欣美食2013/08/29

立秋後正式告別夏季的炙熱，夏季的蟬鳴慢慢趨緩，濃濃的秋意將漸漸到來，微風吹拂感覺些許涼意，在起風的季節最適合利用季節食補滋陰潤燥，也彰顯跟著節氣過生活的時尚態度，您是否準備好了要來趁著涼意，也大快朵頤一番呢？圖片說明：金錢炸蝦餅佐臺味鮭魚卵黃瓜泡菜。（北投麗禧提供）到北投麗禧溫泉酒店裡舒服享受大自然，庸翠庭中餐廳270度三面環山的怡然景致，白日雲天圍繞、夜晚星月相伴。在中華料理創意主廚的帶領下，即日起正式推出秋令饗宴，結合在地農漁特產，保留食材的原汁與原味，注入獨特的巧思與高超的手藝。值得推薦的是雍翠前膳「白片茶燻櫻桃谷鴨胸肉」，鴨胸的澀味因合宜的降溫式泡滷工法，飽有肉質汁液，配上台灣本土烏龍

立秋後正式告別夏季的炙熱，夏季的蟬鳴慢慢趨緩，濃濃的秋意將漸漸到來，微風吹拂感覺些許涼意，在起風的季節最適合利用季節食補滋陰潤燥，也彰顯跟著節氣過生活的時尚態度，您是否準備好了要來趁著涼意，也大快朵頤一番呢？

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圖片說明：金錢炸蝦餅佐臺味鮭魚卵黃瓜泡菜。（北投麗禧提供）

到北投麗禧溫泉酒店裡舒服享受大自然，庸翠庭中餐廳270度三面環山的怡然景致，白日雲天圍繞、夜晚星月相伴。在中華料理創意主廚的帶領下，即日起正式推出秋令饗宴，結合在地農漁特產，保留食材的原汁與原味，注入獨特的巧思與高超的手藝。

值得推薦的是雍翠前膳「白片茶燻櫻桃谷鴨胸肉」，鴨胸的澀味因合宜的降溫式泡滷工法，飽有肉質汁液，配上台灣本土烏龍茶煙燻，氣味雅緻淡微醺。湯品首推「猴頭蕈燉龍骨翅盅」，以自熬雞湯做底，搭配尾椎龍骨的膠質，加上雞翅膀的黏稠，讓湯的柔和與滑順更自然，兼顧養身及美味，老少咸宜。

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圖片說明：白片茶燻櫻桃谷鴨胸肉。（北投麗禧提供）

主菜必點「薑蔥北菇花雕雞」，經典花雕的酒香，甜滋甘醇，並以薑蔥乾蔥焗炒聚香，配上獨特醬汁，不禁令人一口接一口。如喜歡海鮮，則不能錯過主菜「金錢炸蝦餅佐臺味鮭魚卵黃瓜泡菜」，Q彈多汁的手打蝦漿，加入百分百花枝漿，手工自製因此保持最鮮活的膠原蛋白，而以蝦頭所熬出的蝦膏醬，與特製南洋風味酸甜醬，為酥皮蝦餅添增滋味，而襯底的芋頭絲也不僅是美化了擺盤，也豐富了多層次的口感，佐以黃瓜泡菜與鮭魚卵，吮指回味。

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