Norman Foster 的午餐之旅
圖片說明：圖片來源: The Prisma 圖片說明：圖片來源: CYGY撰文，攝影/蔡榮任，編輯/何?融(何熊貝)
英國人向來不重視午餐，一般都是以簡單的三明治裹腹，有時在家自己做，有時在店裡買。無論哪一種三明治，內容都頗為簡單，多半是生菜、番茄、火腿、水煮蛋，配上幾片起司，淋點美乃滋，裹在吐司裡，這樣就是簡便的一餐。
不過，挑選個優美的用餐環境對英國人來說卻很重要。一般英國都會區裡都有數個大型公園，以及無數個小公園。公園大多整理得典雅有致，裡面草木扶疏、綠意盎然，是享用午餐的絕佳地點。無怪乎每到用餐時刻，都會看見熙熙攘攘的上班族捧著三明治到公園裡用餐。
只是，曾為上班族的Norman Foster，卻選了一個很不一樣的用餐地點，進而改變了他的一生。
圖片說明：圖片來源: 維基百科
雖然Foster已經是國際重量級的建築大師，但很少人知道他在踏入建築這一行以前，曾在曼徹斯特的財政廳裡當公務員，而且一當就是兩年。Foster從小就喜愛繪畫與機械模型，公務員的生活對他來說頗為單調乏味，無法滿足他滿腦的創作的慾望。所以Foster總是趁著午休時間，帶著簡單的餐點與素描本，在曼徹斯特市中心裡漫遊，體驗市區裡的建築，感受都市的脈動，並盡可能地將它們描繪下來。
圖片說明：圖片來源: 維基百科
曼徹斯特的市政廳是Foster最先觀察的對象，在這一棟維多利亞式的新歌德建築裡，Foster總是會刻意走不同的路線去上班，以進入不同的樓梯間，再步入辦公室，並觀察廳內華美的裝飾，好體驗不同的空間。在這兩年的公務員生涯裡，每日的午餐之旅成了Foster吸收建築知識的絕佳機會，也徹底的改變了他對自己未來的想法。退伍之後，Foster進入了一間建築師事務所工作，雖然負責的是合約簽訂，但在同儕的幫助之下，他開始研讀建築專業書籍，並認真描繪事務所裡的設計圖，以準備作品集，好申請曼徹斯特大學建築系。最後，藉由這些精細的建築素描、施工圖面、與專業知識，Foster終於考取曼徹斯特大學，展開全新的建築生涯。
其實，製作一份適合午餐城市漫遊的英式三明治並不困難，只要準備下列材料:
吐司三片
美生菜或蘿蔓葉
些許奶油
火腿一片
起司一片
鮪魚罐頭一個
洋蔥八分之一顆
美乃滋三大匙
玉米粒兩大匙黑胡椒少許
先製作鮪魚醬。將洋蔥切成碎丁，越細越好，再把鮪魚罐頭打開，用湯匙將魚肉弄鬆，以方便塗抹，然後加入三大湯匙的美乃滋一起攪拌，直到美乃滋與魚肉混和均勻，再拌入兩湯匙的玉米粒，以及些許黑胡椒，好吃的鮪魚醬就完成了。
接著再做三明治。先將三片吐司烤好，抹上些許奶油，在第一片吐司上塗滿鮪魚醬，第二片吐司則依序疊上起司片、火腿片與些許羅蔓葉 (或美生菜)，最後再放上第三片吐司，這樣就是一份美味的三明治了。
將做好的三明治對半切開，配上一碗濃湯，或一杯英式下午茶，一份豐盛美味的午餐就在眼前了。這道三明治裡有魚、有肉、有蔬菜，不但營養均衡，又方便攜帶。如果吃膩了油膩的台式便當，偶而吃點清淡的英式三明治也很不錯。如果還能安排一趟愜意的午餐之旅，那就更棒拉。
Norman Foster後來成立了一間自己的事務所，設計了一棟獨特的辦公大樓The Willis Faber Building。在穿過這棟大樓的大門與大廳之後，寬闊的中庭就映入眼簾，陽光從中庭上方徐徐地灑了下來，兩座手扶電梯引領訪客一路從一樓帶往屋頂的空中花園，途經辦公室、游泳池、與員工休息區。這棟大樓的內部空間彷彿就像一座城市的縮影，能讓員工在裡面舒適地辦公。
原來，曼徹斯特的城市體驗帶給了Foster無盡的設計靈感，並在他日後的作品裡一再浮現。而一份小小的三明治，與一趟悠閒的午餐之旅，也能蘊藏無限的創作能量，指引已經做好準備的人，走出屬於自已的人生道路。
==========
【profile】
蔡榮任
畢業於台科大建築系、成大建築研究所歷史與理論組。現為愛丁堡大學（University of Edinburgh）建築系博士候選人。
[欣建築]
更多美食專欄請上 :
[築味人生] [Beher Bhere]