漁港美食／第一名生魚片 富基港頑固老爹真自豪(二)

生魚片不稀奇，台灣到處都吃得到，各地的大餐廳、小餐館甚至夜市都有，但要吃到日本人也豎起大拇指稱讚的第一名生魚片，機會就不多了。新北市富基漁港的「頑固老爹」阿瑞就有這份能耐！頑固老爹阿瑞原本在基隆從事餐飲，十多年前轉戰富基漁港，個性就像他的外號一樣，相當頑固，對於海產料理有份特別的堅持、用心與執著，除鮭魚仰賴進口外，一律採用本土野生海鮮，同時掌握生魚片的超高技巧與撇步。圖片說明：頑固老爹的生魚片滋味極佳，吃過都說讚，左起為鮭魚、軟絲、海膽。圖片說明：頑固老爹切魚手法俐落，獨門的腺體去除技術做成完全不腥的生魚片。就以鮭魚來說，頑固老爹做出的鮭魚生魚片很特別，魚皮是熟的、魚肉是生的，沾一點點的芥末醬