珍娜羊 │ 享味人生 x 美酒加咖啡 香氣更加雋永

古有名訓，美酒加咖啡主治刀傷、火傷、凍傷、輕傷、重傷、情傷，甚至遍體鱗傷（藥管局有點幽默感，別罰我）。咖啡搭配美酒，雖然可創造多層次香氣與風味，不過由於咖啡複雜的個性，包含咖啡因的苦味與單寧酸的酸味，不是每種酒品都能與之合作無間，所以要在茫茫酒海找出它的另一半，是一項不簡單的任務。

所幸歐洲人喝咖啡的歷史數百年，幾經嘗試下，發展出幾款知名的美酒咖啡飲品，舉凡皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、Farizer Coffee，或是在咖啡中加入君度橙酒（Cointreau）、貝禮詩奶酒（Bailey’s）、卡魯哇（Kahlua）等香甜酒，都是使得咖啡更加雋永的靈魂角色。

圖片說明：其實應該歸類為雞尾酒的愛爾蘭咖啡，在坊間流傳了許多相關的故事。（翻攝自irishcoffee.org）

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
其實應該歸類為雞尾酒（Cocktail）的愛爾蘭咖啡，在坊間流傳了許多相關的故事，其中一說是位在愛爾蘭機場的bartender為了心儀的空姐調製出這杯充滿愛與暗戀苦澀的咖啡。

但內容實在太灑狗血，實事求是的珍娜羊比較喜歡以下這個版本─1940年代某個冬天，在愛爾蘭中西部Shannon國際機場工作的主廚Joe Sheridan，在咖啡中加入了威士忌（Whiskey），為一群來自美國的旅客暖胃。後來一位舊金山的旅遊作家Stanton Delaplane與Buena Vista Café的老闆Jack Koeppler打賭要在美國重現愛爾蘭咖啡的經典風味，終於在1952年研發出獨家配方。現在到Buena Vista Café喝杯愛爾蘭咖啡，已經是遊客到舊金山漁人碼頭旅遊，不敗的行程之一。

說到現在還沒告訴大家愛爾蘭咖啡的做法，專業的做法是使用特別的煮咖啡器與咖啡杯，在杯中加入一盎斯（約30ml）的Whiskey與一茶匙黃砂糖（brown sugar），放在酒精燈上旋轉杯體，讓糖隨著溫度融化，酒精也略為揮發，倒入已經盛好熱咖啡的杯中，在上頭加上濃鮮奶油（thick cream），或是擠上打發鮮奶油（whipped cream）即可。

圖片說明：使用特別的煮咖啡器與咖啡杯，杯中加入一盎斯的Whiskey與一茶匙黃砂糖，放在酒精燈上旋轉杯體，讓糖隨著溫度融化。（翻攝自eurocafe.jura.com）

文／珍娜羊

［飲酒過量有害健康！］

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