廚魔分子廚藝 梁經倫創意中國菜

分子廚藝是現代美食餐廳的主流，分子料理的概念簡單說就是將廚房變成化學實驗室，將食材結構重組做出不同的創意和變化，但分子廚藝要如何和繁複的中國菜擦出火花呢？香港「廚魔」梁經倫的創意巧手給了我們最好的詮釋。圖片說明：稱廚魔粱經倫是廚師，還不如說他像一位搖滾明星。（翻攝自worlds50best.asia）香港的廚魔餐廳（BO Innoovation），乍聽之下就是一間很臭屁自大的餐廳，廚魔於2005年在中環開業以來，深受世界各地美食家和食評人的青睞，其中最大的特色就是把中國菜的元素成功融入分子廚藝之中，大膽地以中菜為體，西菜為用的概念，營造出一種獨一無二的美食經驗。梁經倫將傳統與時尚相融合，帶我們