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江山「藝改」: 昔日的風化區,今日的人文咖啡廳…

發布時間 : 2013.08.16

撰文,攝影/蔡榮任

炎炎夏日,豔陽高掛街頭,路上行人紛紛躲進咖啡廳裡吹吹涼風,如果這個時候來上一盤清爽的甜點,原本昏鈍的胃口也會被喚醒,暑氣頓時全消。看看這桌美味,糖霜檸檬蛋糕、巧克力布朗尼、玫瑰花瓣、還有一杯甜酸的桑葚汁,每道餐點都如此沁涼誘人。這裡不是五星級飯店,也不是名媛餐館,而是一間隱匿在新竹巷弄裡的人文咖啡廳。

就在今年五月,「江山藝改所」正式開張。因為這家店開位在新竹市江山街,又以藝術為號召,期盼引入人文氣息來改造老舊社區的頹敗景象,所以取了諧音「江山藝改所」。

江山街位於新竹老城區,數十年前還是風化區,與關帝廟旁的紅燈戶齊名,只是近年來新竹商圈大幅移轉,江山街已經看不見昔日的繁華。當三位七年級生偶然間得知江山街內有老舊倉庫等待出租之時,立刻興起了合夥開設人文咖啡廳的念頭。

發起人張登堯原本從事藝術策展的相關工作,在網路上找到曾經從事餐飲業的劉人瑜,以及在工研院服務的廖珮吟,三人對於開店的理念相互契合,因此決定各自發揮所長,合夥開設咖啡廳,有人負責藝文策展,有人掌管財務,有人發揮餐飲長才,把一間原本殘破老舊的工寮,改造成今日台味十足的人文咖啡廳。

(當代行動藝術展)

店內不但提供餐飲輕食,吧檯後方也有一處開放空間,會定期舉辦藝術展覽與音樂表演。餐廳裡還有一道寬闊的牆面,可提供電影或記錄片的放映。與在地議題相關的系列講座,也會不定期在此處舉辦。「江山藝改所」可以說是一處結合藝術、人文與美食於一身的咖啡廳。

店內處處可見他們佈置的用心。為了符合老宅的建築特色,室內裝潢減至最低,保留原本的木造屋頂與梁柱,將部分牆面打通,搭建一處小閣樓,並保留部分空間作為民宿之用。室內傢俱則挑選了三組古樸的沙發、幾扇斑駁的窗戶、勝家古早縫紉機、廢棄的軍用品、與古董櫥櫃,老房子的味道就這樣一點一滴地呈現出來,卻又隨處可見當代的空間創意。

如此本土味十足的藝文空間,正是「江山藝改所」的經營理念。在這裡嚐不到過度人工調味的餐點,或不合環保概念的飲品,店裡販賣的只有公平貿易咖啡、英國約克郡生產的有機啤酒、以及手工製做的精緻甜點與輕食。

民宿也是一大特色,雖然房間數總共只有兩間 (一間單人房,一間雙人房),但簡單溫馨的佈置,也能讓旅客放鬆心情,好好享受假日時光。

如果到「江山藝改所」來,沒有嚐一口他們獨家特製的巧克力布朗尼,那就太可惜了。這道布朗尼用料非常實在,每一口都吃得到香滑的巧克力,還有飽滿的堅果仁。

糖霜檸檬蛋糕也是不能錯過的甜點,爽脆的糖霜淋在扎實的蛋糕上,檸檬的香氣與濕軟的蛋糕巧妙地融合為一,豐富的口感讓人入口難忘。

如果這時候能夠來一盤玫瑰花瓣提味,那就更完美了。屏東科技大學種值的有機玫瑰花,全程保鮮運送到店裡來,每一朵花瓣都能嚐到清晨露水的朝氣。吃法很簡單,只要將嬌嫩的花瓣沾上煉乳,大把塞進口裡,滿口的玫瑰馨香馬上沁心入骨,甜中帶澀的滋味讓人回味無窮。

不嗜甜的人也可點份輕食。鹹派(Quiche)是用洋蔥、蘑菇、青花椰、蛋汁、與鮮奶油拌炒之後,送進烤箱烘烤而成的糕點。一般西餐廳裡的鹹派都很膩口,但「江山藝改所」的鹹派吃起來卻很清爽,滑嫩的內餡吃得到滿口蔬菜的甘甜與纖維,滋味遠勝多數餐廳。

脆皮比薩也很值得推薦。在墨西哥捲餅的餅皮上,撒滿聖女番茄、羅勒、馬茲瑞拉起司、與綠醬,放在烤盤上烘烤,直到捲餅酥脆即端上桌。這是經典瑪格麗塔比薩的做法,少了濃厚的番茄醬,多了微酸的聖女番茄,搭配羅勒的香氣與馬茲瑞拉的豐腴,熱呼呼地入口,讓人愛不釋手,一片一片不停手。

「江山藝改所」就是這樣一間有美食、有理念、又有古早人情味的咖啡廳。雖然店面藏身在蜿蜒的小巷弄裡,但只要一踏進店內,就會發現另一個屬於人文、藝術、與咖啡的寬闊天地。

地址: 新竹市江山街17-4號
營業時間: 下午兩點至晚上十一點,週二公休。



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【profile】

蔡榮任
畢業於台科大建築系、成大建築研究所歷史與理論組。現為愛丁堡大學(University of Edinburgh)建築系博士候選人。

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