[週專題]印度支那異國風 │ Dovazpho 多瓦士越風河粉
By 欣美食2013/08/15
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越南餐館愈來愈多,河粉是最常見的越南美食,微酸的湯頭看似清淡,卻充滿濃郁鮮甜的好滋味。台北最近幾年開了不少越南麵館,Dovazpho多瓦士越風河粉就是其中之一,台灣民眾不用出國也能享用兼具道地與創意的越南風味餐。圖片說明:Dovazpho大直店櫃台。Dovazpho多瓦士2011年底才創業,開幕至今不到兩年,第一家店選在地價昂貴的台北信義區、BELLAVITA寶麗廣場百貨地下美食街,2012年進駐大直家樂福大食代美食廣場,更多人有機會嘗到越南代表性美食。寶麗廣場百貨地下二樓空間寬敞舒適,顧客沿著經典的金箔巧克力蛋糕、紅酒、生蠔Bar一路前進,Dovazpho多瓦士就位於走道末端,一間擁有孔雀羽
越南餐館愈來愈多,河粉是最常見的越南美食,微酸的湯頭看似清淡,卻充滿濃郁鮮甜的好滋味。台北最近幾年開了不少越南麵館,Dovazpho多瓦士越風河粉就是其中之一,台灣民眾不用出國也能享用兼具道地與創意的越南風味餐。
圖片說明:Dovazpho大直店櫃台。
Dovazpho多瓦士2011年底才創業,開幕至今不到兩年,第一家店選在地價昂貴的台北信義區、BELLAVITA寶麗廣場百貨地下美食街,2012年進駐大直家樂福大食代美食廣場,更多人有機會嘗到越南代表性美食。
寶麗廣場百貨地下二樓空間寬敞舒適,顧客沿著經典的金箔巧克力蛋糕、紅酒、生蠔Bar一路前進,Dovazpho多瓦士就位於走道末端,一間擁有孔雀羽毛桌飾與法式玫瑰的精緻異國風餐廳。
另一家店位於大直家樂福一樓大食代美食廣場,這家店配合樓層懷舊復古風格,營造出50年代氛圍,店員的穿著打扮、裝潢全部呈現舊時模樣,不過多瓦士的餐點卻是創新的越南風味,道道充滿驚奇,用餐過程讓人感到愉快。
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圖片說明:大直家樂福大食代廣場充滿懷舊風格。
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圖片說明:Dovazpho的招牌火車頭河粉。
多瓦士的招牌越式河粉以牛骨、洋蔥熬煮高湯,過程中加冰糖調味,河粉煮好裝碗前再加入豆芽、青江菜、香菜、九層塔、青蔥、魚露、檸檬汁、辣椒,以及牛肉、肉丸子等配料,鹹酸甜辣多種滋味融合在一起,當成點心或正餐都對味。
河粉則以大米製成,外型分成細長、扁型等多種,口感介於台灣米粉、粄條之間。
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圖片說明:Dovazpho的酸辣口味火車頭牛肉河粉。
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圖片說明:越式河粉的各種配料。
多瓦士的越風河粉和傳統口味不同,經營團隊加進新思維,烹調出更具創意的越式河粉,店家巧妙研發五種風味,包括原味清香湯、濃香咖哩味、香辣沙茶風、酸甜水果香、招牌乾拌味等,並創出六種材料搭配方式,變化出30多種不同組合。同時有多種小菜與套餐組合。
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圖片說明:各種麵食模型幾可亂真。
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圖片說明:Dovazpho的套餐組合。
火車頭河粉是多瓦士的招牌,點餐率居高不下,牛腩什錦、牛丸生肉什錦、蝦仁雲吞什錦同樣受歡迎,另有香酥燒豚切、越風拌嫩牛、酥炸越風蝦餅等好滋味,主餐、前菜一應俱全。
顧客阿正指出,他去過越南兩三次,越南牛肉河粉的好滋味讓他念念不忘,「多年後終於有機會在台北吃到多瓦士供應的越南河粉,味道雖不太一樣,但同樣好吃。」
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圖片說明:越式生春捲。
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圖片說明:牛肉河粉套餐。
上世紀越戰結束後,大批越南人移居美國與海外,越式河粉開枝散葉到世界各地,在美國甚至成了最受歡迎的麵食之一。台灣以往不容易吃到越南河粉,近幾年越南藉新移民增多,加上越南媽媽紛紛展現手藝,越南小館雨後春筍般在全台各地出現。
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圖片說明:Dovazpho的多樣化小菜。
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圖片說明:Dovazpho大直店。
延伸資訊>>Dovazpho 多瓦士越風河粉
地址:台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA寶麗廣場B2)
電話:(02) 8729-2736
大直店:台北市中山區樂群3路218號(大直家樂福大食代1樓)
電話:(02) 8501-2711
相關連結:www.dovazpho.com
圖。文/梁峰榮
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