［週專題］印度支那異國風 │ Dovazpho 多瓦士越風河粉

越南餐館愈來愈多，河粉是最常見的越南美食，微酸的湯頭看似清淡，卻充滿濃郁鮮甜的好滋味。台北最近幾年開了不少越南麵館，Dovazpho多瓦士越風河粉就是其中之一，台灣民眾不用出國也能享用兼具道地與創意的越南風味餐。

圖片說明：Dovazpho大直店櫃台。

Dovazpho多瓦士2011年底才創業，開幕至今不到兩年，第一家店選在地價昂貴的台北信義區、BELLAVITA寶麗廣場百貨地下美食街，2012年進駐大直家樂福大食代美食廣場，更多人有機會嘗到越南代表性美食。

寶麗廣場百貨地下二樓空間寬敞舒適，顧客沿著經典的金箔巧克力蛋糕、紅酒、生蠔Bar一路前進，Dovazpho多瓦士就位於走道末端，一間擁有孔雀羽毛桌飾與法式玫瑰的精緻異國風餐廳。

另一家店位於大直家樂福一樓大食代美食廣場，這家店配合樓層懷舊復古風格，營造出50年代氛圍，店員的穿著打扮、裝潢全部呈現舊時模樣，不過多瓦士的餐點卻是創新的越南風味，道道充滿驚奇，用餐過程讓人感到愉快。

圖片說明：大直家樂福大食代廣場充滿懷舊風格。

圖片說明：Dovazpho的招牌火車頭河粉。

多瓦士的招牌越式河粉以牛骨、洋蔥熬煮高湯，過程中加冰糖調味，河粉煮好裝碗前再加入豆芽、青江菜、香菜、九層塔、青蔥、魚露、檸檬汁、辣椒，以及牛肉、肉丸子等配料，鹹酸甜辣多種滋味融合在一起，當成點心或正餐都對味。

河粉則以大米製成，外型分成細長、扁型等多種，口感介於台灣米粉、粄條之間。

圖片說明：Dovazpho的酸辣口味火車頭牛肉河粉。

圖片說明：越式河粉的各種配料。

多瓦士的越風河粉和傳統口味不同，經營團隊加進新思維，烹調出更具創意的越式河粉，店家巧妙研發五種風味，包括原味清香湯、濃香咖哩味、香辣沙茶風、酸甜水果香、招牌乾拌味等，並創出六種材料搭配方式，變化出30多種不同組合。同時有多種小菜與套餐組合。

圖片說明：各種麵食模型幾可亂真。

圖片說明：Dovazpho的套餐組合。

火車頭河粉是多瓦士的招牌，點餐率居高不下，牛腩什錦、牛丸生肉什錦、蝦仁雲吞什錦同樣受歡迎，另有香酥燒豚切、越風拌嫩牛、酥炸越風蝦餅等好滋味，主餐、前菜一應俱全。

顧客阿正指出，他去過越南兩三次，越南牛肉河粉的好滋味讓他念念不忘，「多年後終於有機會在台北吃到多瓦士供應的越南河粉，味道雖不太一樣，但同樣好吃。」

圖片說明：越式生春捲。

圖片說明：牛肉河粉套餐。

上世紀越戰結束後，大批越南人移居美國與海外，越式河粉開枝散葉到世界各地，在美國甚至成了最受歡迎的麵食之一。台灣以往不容易吃到越南河粉，近幾年越南藉新移民增多，加上越南媽媽紛紛展現手藝，越南小館雨後春筍般在全台各地出現。

圖片說明：Dovazpho的多樣化小菜。

圖片說明：Dovazpho大直店。

延伸資訊＞＞
Dovazpho 多瓦士越風河粉
地址：台北市信義區松仁路28號（BELLAVITA寶麗廣場B2）
電話：(02) 8729-2736
大直店：台北市中山區樂群3路218號（大直家樂福大食代1樓）
電話：(02) 8501-2711
相關連結：www.dovazpho.com

圖。文／梁峰榮

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