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[週專題]印度支那異國風 │ 鼎越豐

By 欣美食2013/08/14
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圖片說明:鼎越豐的牛肉河粉,採用生牛肉片,浸在熱湯裡熟成。台北市永吉路30巷是美食集中地,街道兩側各式餐館林立,有傳統美食也有異國風味與小吃,人來人往的熱鬧現象,就像內湖737巷一樣,總是吸引在地居民、附近上班族與遊客到此享用好料。「鼎越豐」是永吉路30巷的人氣越南餐館,與知名小籠包專賣店鼎泰豐只差一個字,巷弄內相隔不遠處有兩家鼎越豐,但屬不同體系,一家位於30巷148弄公園旁,招牌是黃色,這家被視為原創店。圖片說明:永吉路30巷公園旁的鼎越豐。圖片說明:公園旁的「鼎越豐」招牌以黃色為底。另一家在30巷臨馬路,招牌是藍色,為了區分,招牌上多了"武"字,同時還開了分店。多數民眾並不了解,為何兩家

圖片說明:鼎越豐的牛肉河粉,採用生牛肉片,浸在熱湯裡熟成。


台北市永吉路30巷是美食集中地,街道兩側各式餐館林立,有傳統美食也有異國風味與小吃,人來人往的熱鬧現象,就像內湖737巷一樣,總是吸引在地居民、附近上班族與遊客到此享用好料。

「鼎越豐」是永吉路30巷的人氣越南餐館,與知名小籠包專賣店鼎泰豐只差一個字,巷弄內相隔不遠處有兩家鼎越豐,但屬不同體系,一家位於30巷148弄公園旁,招牌是黃色,這家被視為原創店。

圖片說明:永吉路30巷公園旁的鼎越豐。

圖片說明:公園旁的「鼎越豐」招牌以黃色為底。


另一家在30巷臨馬路,招牌是藍色,為了區分,招牌上多了"武"字,同時還開了分店。多數民眾並不了解,為何兩家店都取名鼎越豐?彼此有無關係?這其中,牽扯到一段異國婚姻,男女主角後來各立門戶,創始店與後來才開的店都叫鼎越豐,形成競爭局面。

圖片說明:永吉路30巷的鼎越豐,多了''武''字區分。


兩家鼎越豐都以越南麵食為主力商品,也供應越南家庭料理,河粉、米線搭配咖哩、沙茶、麻辣或高湯,再加入肉類、檸檬、香菜與其他配料,作成湯鮮麵Q又美味的越南平民麵食,其中又以牛肉口味最暢銷。

公園旁創始店的鼎越豐裝潢不算高檔,頗有中小型家庭餐館的氛圍,多數是麵食、客飯、湯品與小菜類,菜單中並無豪華大菜或合菜,但價位平易近人。咖哩、沙茶與清燉口味的河粉都受歡迎,顧客可選擇牛肉、牛丸、豬肉、雞肉或海鮮,店家還推出麻辣口味麵食,融合了南洋與川味特色,酸中帶辣的口感很特殊。

圖片說明:麻辣牛肉河粉。

圖片說明:鼎越豐的牛肉河粉Q彈。


清燉牛肉麵擁有不少愛好者支持,大骨與蔬菜熬成的湯底,不需加進大量化學添加劑,散發出濃郁又自然的清香,牛肉片未經煮熟或汆燙,麵條、配料、湯裝碗後,再將牛肉片鋪在上頭,端到桌上時,肉片仍呈鮮紅色,顧客將牛肉夾進熱湯裡受熱,很快變熟變色,這時就能盡情享用,這種做法與台南的牛肉湯有異曲同工之妙。

越南常見的家庭料理春捲也是人氣商品,內餡、外皮與台式春捲完全不同,可捲好直接食用,也可下鍋油炸,生春捲用半透明的軟皮包覆,內包蝦子、蔬菜與米線,沾上花生粉、魚露等調製而成的沾醬入口,滋味爽脆鲜甜。

圖片說明:越式炸春捲。


小菜類的涼拌牛雜、涼拌雞絲、涼拌青木瓜、炒咖哩海鮮適合夏季食用,所用的調味方式雖是越南版,卻很符合台灣人口味上的需求與習慣。

圖片說明:鼎越豐內部。

延伸資訊>>
鼎越豐越南麵食館
地址:台北市永吉路30巷148弄5號(公園旁)
電話:(02) 2749-5367

圖。文/梁峰榮

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