［週專題］印度支那異國風 │ 誠記越南麵館

牛肉麵在台灣很普遍，源自四川的川味紅燒、清真式的清燉口味各有擁護者，幾十年下來，已經變成新式台灣麵食。

加進咖哩、檸檬調味的異國風味牛肉麵同樣受到歡迎，台北永康街的「誠記越南麵食館」就是其中之一，這家由越南華僑開設的越南麵館創業30多年，滿足台灣民眾對新口味美食的需求，經常吸引滿座的民眾上門品嘗牛肉麵與越南料理。

圖片說明：誠記的越南風味牛肉麵。

圖片說明：位於永康街的誠記二店。

誠記創業於1980年，最初只是小攤子，供應道地的越南河粉與小菜，由於口味獨特加上用料實在，誠記名氣日漸響亮，上門吃麵的顧客愈來愈多，之後在永康街開了店面，幾年後擴大營業，總店對面設立永康二店，後來又在竹北開了「犇南洋料理」，前幾年進駐統一阪急百貨。

和知名店家相較，誠記的牛肉河粉的價位親民，用餐環境也不差，一碗牛肉河粉售價130元，店家用了等級較高的牛肉，而非一般店家時間滷製的牛腱、牛腩，誠記的牛肉麵不僅肉片多，且牛肉肉質軟嫩無比，吃得到牛肉原味。

圖片說明：誠記的牛肉麵加入檸檬調味，滋味不凡。

湯頭則以牛大骨與牛小排熬煮，再加入東南亞常見的香茅提味，碗裡有大量豆芽菜、洋蔥絲、蒜酥，並附上魚露提鮮調味的特製沾醬，口感清甜滑順，不僅在地的台灣人愛吃，不少東南亞遊子常到誠記吃家鄉味，日本觀光客則按圖索驥，依循觀光指南進門。

除了越南清燉牛肉河粉外，誠記的牛肉麵系列還供應海鮮、豬肉、雞肉等，麵條則可選擇意麵或越式米粉，同時口味不斷求新，如加進咖哩、沙茶、酸辣醬汁的河粉等，選項愈來愈多，永康二店的越式火鍋也是人氣商品。

圖片說明：誠記的越式春捲以檸檬、魚露、蒜酥調味。

誠記另外還有越式雞腿、甘蔗蝦、涼拌春捲、雲耳、木瓜絲、啤酒蝦、蝦餅等酸酸甜甜的異國風味，適合全家大小一起上門。

誠記目前已經由第二代，由英國留學飯店管理的小杜接手，成立中央廚房，維持每家店的穩定品質，2008年獲得台北牛肉麵嘉年華國際組亞軍，結果吸引更多熟客、新客人光顧。

圖片說明：誠記的各項麵食與越南小吃受到顧客肯定，店內經常人座無虛席。

圖片說明：誠記的菜單。

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誠記越南麵食館
永康總店：台北市大安區永康街6巷1號 （02）2321-1579
營業時間：11:00~23:00（例假日到23:30）
永康二店：台北市大安區永康街6巷6號 （02）2322-2765
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:30
阪急店：台北市忠孝東路五段8號B2（統一阪急百貨內）（02）2722-4163
營業時間：11:00~21:00
竹北店（犇南洋料理）：新竹縣竹北市光明一路281號（03）657-0550
相關連結：www.thanhky.com

圖。文／梁峰榮

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