[週專題]印度支那異國風 │ 誠記越南麵館
By 欣美食2013/08/13
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牛肉麵在台灣很普遍,源自四川的川味紅燒、清真式的清燉口味各有擁護者,幾十年下來,已經變成新式台灣麵食。加進咖哩、檸檬調味的異國風味牛肉麵同樣受到歡迎,台北永康街的「誠記越南麵食館」就是其中之一,這家由越南華僑開設的越南麵館創業30多年,滿足台灣民眾對新口味美食的需求,經常吸引滿座的民眾上門品嘗牛肉麵與越南料理。圖片說明:誠記的越南風味牛肉麵。圖片說明:位於永康街的誠記二店。誠記創業於1980年,最初只是小攤子,供應道地的越南河粉與小菜,由於口味獨特加上用料實在,誠記名氣日漸響亮,上門吃麵的顧客愈來愈多,之後在永康街開了店面,幾年後擴大營業,總店對面設立永康二店,後來又在竹北開了「犇南洋料理」,
牛肉麵在台灣很普遍,源自四川的川味紅燒、清真式的清燉口味各有擁護者,幾十年下來,已經變成新式台灣麵食。
加進咖哩、檸檬調味的異國風味牛肉麵同樣受到歡迎,台北永康街的「誠記越南麵食館」就是其中之一,這家由越南華僑開設的越南麵館創業30多年,滿足台灣民眾對新口味美食的需求,經常吸引滿座的民眾上門品嘗牛肉麵與越南料理。
圖片說明:誠記的越南風味牛肉麵。
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圖片說明:位於永康街的誠記二店。
誠記創業於1980年,最初只是小攤子,供應道地的越南河粉與小菜,由於口味獨特加上用料實在,誠記名氣日漸響亮,上門吃麵的顧客愈來愈多,之後在永康街開了店面,幾年後擴大營業,總店對面設立永康二店,後來又在竹北開了「犇南洋料理」,前幾年進駐統一阪急百貨。
和知名店家相較,誠記的牛肉河粉的價位親民,用餐環境也不差,一碗牛肉河粉售價130元,店家用了等級較高的牛肉,而非一般店家時間滷製的牛腱、牛腩,誠記的牛肉麵不僅肉片多,且牛肉肉質軟嫩無比,吃得到牛肉原味。
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圖片說明:誠記的牛肉麵加入檸檬調味,滋味不凡。
湯頭則以牛大骨與牛小排熬煮,再加入東南亞常見的香茅提味,碗裡有大量豆芽菜、洋蔥絲、蒜酥,並附上魚露提鮮調味的特製沾醬,口感清甜滑順,不僅在地的台灣人愛吃,不少東南亞遊子常到誠記吃家鄉味,日本觀光客則按圖索驥,依循觀光指南進門。
除了越南清燉牛肉河粉外,誠記的牛肉麵系列還供應海鮮、豬肉、雞肉等,麵條則可選擇意麵或越式米粉,同時口味不斷求新,如加進咖哩、沙茶、酸辣醬汁的河粉等,選項愈來愈多,永康二店的越式火鍋也是人氣商品。
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圖片說明:誠記的越式春捲以檸檬、魚露、蒜酥調味。
誠記另外還有越式雞腿、甘蔗蝦、涼拌春捲、雲耳、木瓜絲、啤酒蝦、蝦餅等酸酸甜甜的異國風味,適合全家大小一起上門。
誠記目前已經由第二代,由英國留學飯店管理的小杜接手,成立中央廚房,維持每家店的穩定品質,2008年獲得台北牛肉麵嘉年華國際組亞軍,結果吸引更多熟客、新客人光顧。
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圖片說明:誠記的各項麵食與越南小吃受到顧客肯定,店內經常人座無虛席。
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圖片說明:誠記的菜單。
延伸資訊>>誠記越南麵食館
永康總店:台北市大安區永康街6巷1號 (02)2321-1579
營業時間:11:00~23:00(例假日到23:30)
永康二店:台北市大安區永康街6巷6號 (02)2322-2765
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:30
阪急店:台北市忠孝東路五段8號B2(統一阪急百貨內)(02)2722-4163
營業時間:11:00~21:00
竹北店(犇南洋料理):新竹縣竹北市光明一路281號(03)657-0550
相關連結:www.thanhky.com
圖。文/梁峰榮
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