[牛丼] 日本知名店家菜單比較 在家簡單重現好味道
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牛丼是日本一般民眾們最喜歡的平價美食,除了經濟實惠、好吃又能吃飽。說到牛丼專門店,除了台灣民眾不陌生的「吉野家」,日本國內其實還有其他美味又平價的牛丼連鎖店,有的評價甚至高於吉野家喔! 圖片說明:SUKI家的連鎖店招牌。(擷取自維基,作者Corpse Reviver) 圖片說明:泡菜牛丼已成為SUKI家的招牌牛丼。(翻攝自sukiya.jp) 圖片說明:SUKI家的蔥蛋牛丼,深受許多女性族群喜愛。(翻攝自sukiya.jp) 圖片說明:松屋的連鎖店招牌。(擷取自維基) 圖片說明:松屋的牛丼還附上味噌湯。(翻攝自matsuyafoods.co.jp) 圖片說明:松屋設置食券販賣機,提升飲食衛生環境。(擷取自維基,作者Corpse Reviver)
【SUKI家】(すき家)
日本第一大牛丼店已經不是吉野家,牛丼及咖哩為招牌menu的SUKI家已拓展至1,856間,是日本國內店鋪數最多的牛丼連鎖店。SUKI家社長為吉野家出身,但針對此一歷史事實公司內部已發表否認宣言,由此一來更加深了SUKI家與吉野家的對立關係。
SUKI家與吉野家最大差異在於菜單的豐富選擇,除了牛丼與咖哩之外,泡菜牛丼、蔥蛋牛丼、海鮮中華丼等,已成為人氣招牌丼飯,不定期推出的各式新奇丼飯,更是一推出就讓民眾躍躍欲試。同時,SUKI家的單點菜單也是延伸出其他丼飯的重要特色,起司、芥末山藥、蔥蛋、勁辣醬、美乃滋等topping,都可依喜好另加,組合成屬於自己口味的牛丼。
Topping可自由選擇,連飯量與牛肉量也可自由增減,不分男女迎合各年齡層的食量需求。一般牛丼專賣店常有的櫃台椅設置,SUKI家則額外設置了桌位區,提供家族顧客用餐空間。SUKI家並於2000年開始增加了「得來速服務」(Drive Through),提供外帶駕駛顧客更便捷的點單服務。
【松屋】
東京崛起的松屋,以牛丼(牛メシ)、燒肉定食打響名號。被吉野家牛丼的美味而感動的松屋社長,獨自研發出原創牛丼,讓喜愛牛丼的食客多了另一種選擇之外,店內提供的各種定食更超越牛丼成為松屋的招牌特色。與一般牛丼不同,松屋的牛丼特別附上味噌湯,提供熱湯的貼心服務,至今也成為松屋丼飯的特色之一。
不知是否對於吉野家的尊敬原由,松屋的牛丼叫做牛肉飯(牛メシ)、豚丼叫做豬肉飯(豚メシ)、沙拉則為生野菜等。在顧客服務上,松屋於店前設置食券販賣機,讓服務人員可以不需直接碰觸金錢,提高飲食衛生。松屋連鎖餐飲店除了牛丼外,還拓展至炸豬排、拉麵、居酒屋、迴轉壽司等等,事業版圖十分驚人。
下次去日本,肚子餓時想來一碗牛丼,看看所處位置附近有哪些店囉!
【延伸資訊】
SUKI家 http://bit.ly/1cGdDw6
松屋 http://bit.ly/14mEvs1
編譯:胡靜佳
圖片說明:牛丼在經濟不景氣中以便宜價格殺出一條血路,成為民眾最愛。(翻攝自narinari.com)
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圖片說明:日本牛丼口味多樣,即使每天吃都不易膩。(翻攝自sukiya.jp)
自由行旅客肚子餓時最愛的好朋友,非林立在日本街道的各式牛丼連鎖店莫屬,花不到一枚日幣500圓硬幣(約台幣150元)就能以一飯一湯解決一餐,超值又省時。
近期推出咖哩飯、定食等提供給顧客多樣化選擇的牛丼連鎖店中,最受歡迎的仍然是主要商品「牛丼」,鬆軟的飯淋上鹹度適中的牛肉醬汁,甘甜的洋蔥讓入味軟嫩的牛肉片更順口不油膩,再依喜好加上紅薑,整碗牛丼美味更加升級。日本人對牛丼的喜愛讓牛丼各式口味續出,泡菜、起司、咖哩、柚子醋等等各種調味方式都能讓一碗簡單的牛丼大變身。
雖然台灣也有牛丼連鎖店,但不太親民的價格令人退避三舍。不過別太擔心,最道地的牛丼美味在家也能自己動手做!跟著以下的步驟做,你家就是日本知名連鎖牛丼店。
重現日本道地口味牛丼(兩人份)
材料:薄切牛腹肉200g、洋蔥一顆、水適量、酒1.5大匙、鹽適量
牛丼醬汁材料:砂糖2大匙、醬油3大匙、味醂1大匙、鰹魚粉1小匙、薑泥適量
步驟一 鍋中加入牛肉與酒翻炒,待酒味漸消後加入洋蔥及鹽翻炒。
步驟二 洋蔥稍軟時加入適量水,只要能夠蓋過材料即可。接著將牛丼醬汁材料全部倒入後熬煮十分鐘,熬煮後添置飯上即可。
備註:
1、 肉量可自己調整,也可改為豬肉作豬丼。
2、 熬煮後可依自身喜好調整鹹度。
3、 食用前可加蔥、泡菜、蒜頭等配料作不同變化。
編譯/高宜汝