夏天的南瓜湯
撰文，攝影/蔡榮任，編輯/何?融(何熊貝)
炎炎夏日，熱浪一波波襲來，紛紛將各類瓜果一一催熟。雖然不少瓜籽現在已經長年都有採收，但非得要等到夏天才會壯碩肥美、鮮嫩可口。現在的傳統市場裡，已經擠滿各地運來的鮮瓜，從西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、再到南瓜，五顏六色擺滿攤位，看上去好不熱鬧，一年一度的品瓜季節就這樣悄然登場了。
如果天氣太過燥熱，對大魚大肉又沒胃口，這時候就可燉上一鍋清爽開胃的南瓜湯來當前菜了。南瓜原本就是甜美之物，盛夏的太陽更是將它照耀得艷光炙人，沉甸的瓜身只要輕輕一剖，爽脆的果肉就會散發著誘人的色澤，烹煮的方式更是簡單，不需加油添味，只要滾水清煮就很好吃。
這道南瓜湯需要準備的材料有:
南瓜一顆 (中小型)
洋蔥一顆 (中小型)
鮮奶油100ml
水 (適量)
百里香少許 (乾貨即可)
巴西里 (乾貨即可)
鹽巴少許
雞湯塊 (1/4塊)
作法:
先將南瓜剖開、切丁、去皮，再將洋蔥切塊。
將切好的南瓜與洋蔥丟入湯鍋裡，倒入開水，直到剛好淹滿南瓜即可。開中火燉南瓜與洋蔥，直到全都熟爛為止，約需10-15分鐘。燉好之後放涼備用。
準備一台打果汁機，把燉好的南瓜、洋蔥、與水一起倒入果汁機中，攪打成泥，再倒回湯鍋中。
再開火燉煮，加入雞湯塊，撒上些許百里香與巴西里，拌勻。倒入100ml的鮮奶油，以及些許鹽巴，直到湯滾之後即可起鍋。一道清爽的南瓜湯就完成了。
這道湯品不但清淡不油膩，而且百搭隨和，可以當做早餐配麵包，或是早午餐的開胃菜，下午空腹的時候也可來上一碗，既美味又健康。
喝完這碗湯，綿綿夏日悠悠午後，熱天就開始倒數計時啦。錯過了這個時節，南瓜就會變得味淡渣厚，得等到明年才能大啖一番了。
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【profile】
蔡榮任
畢業於台科大建築系、成大建築研究所歷史與理論組。現為愛丁堡大學（University of Edinburgh）建築系博士候選人。
[欣建築]
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