logo
  1. 首頁>
  2. 旅行

[週專題]紅酒入門很簡單 │ 全球葡萄酒知多少?!

By 欣美食2013/08/08
article cover

全球生產葡萄酒的國家約有50多國,國人多熟悉歐洲,但其實連日本、中國也有量產,只是能見度尚不高。葡萄酒生產國喜以新、舊世界區隔,兩者差別為何?葡萄酒知識,你不可不知。圖片說明:全球葡萄酒產國,你知道多少?(圖擷取自維基,原作者Sanjay Acharya)舊世界為擁有至少2千年釀酒歷史的法國、西班牙、義大利,這三國加總產量約占全球60%,另德國、匈牙利也屬此列;美國、智利、阿根廷、紐西蘭、澳洲則為新世界,多始於150年前釀酒,又以美國最早。新、舊世界的紅酒,哪個好喝?舊世界強調該土壤特性適合種什麼葡萄品種,新世界則以市場接受度而種該葡萄品種,較強調果香,且價格相對平實,易於被入門者接受,但舊世

全球生產葡萄酒的國家約有50多國,國人多熟悉歐洲,但其實連日本、中國也有量產,只是能見度尚不高。葡萄酒生產國喜以新、舊世界區隔,兩者差別為何?葡萄酒知識,你不可不知。

圖片說明:全球葡萄酒產國,你知道多少?(圖擷取自維基,原作者Sanjay Acharya)


舊世界為擁有至少2千年釀酒歷史的法國、西班牙、義大利,這三國加總產量約占全球60%,另德國、匈牙利也屬此列;美國、智利、阿根廷、紐西蘭、澳洲則為新世界,多始於150年前釀酒,又以美國最早。

新、舊世界的紅酒,哪個好喝?舊世界強調該土壤特性適合種什麼葡萄品種,新世界則以市場接受度而種該葡萄品種,較強調果香,且價格相對平實,易於被入門者接受,但舊世界葡萄酒韻味及口味豐富,同樣擁有死忠酒迷。






法國五大酒莊的一瓶紅酒從2萬起跳,是許多收藏家的最愛,而對於入門者,五大酒莊是哪五大也早是Common Sense,不知道可是會被唾棄的。


五大酒莊為1855年巴黎萬國博覽會期間,拿破崙三世一聲令下將法國波爾多產區中的梅鐸 (Médoc)次產區開始實施酒廠分級,當時約有500家酒莊依知名度、日照、土壤等因素分成五級,第一級有5家,即聞名全球的五大酒莊。

圖片說明:拉菲酒莊(圖擷取自維基,原作者Ken Case)

華麗風 │ Château Lafit-Rothschild 拉菲酒莊
紅酒有著「國王之酒」美譽,口感優雅細緻、果香迷人又散發出成熟橡木與單寧氣息,流行於貴族名流間。1787年的拉菲紅酒曾在1985年的倫敦佳士得拍賣行售出16萬美元的高貴價格。

圖片說明:拉圖酒莊(圖擷取自flickr,原作者BillBl)

端正風 │ Château Latour 拉圖酒莊
紅酒以濃郁厚重見長,新酒會在全新橡木桶置放14至20個月才裝瓶,酸、甜、澀達到穩定平衡、香氣複雜又多樣。拉圖酒莊為五大酒莊最早採用不鏽鋼桶發酵取代舊橡木桶,並將釀酒過程現代化。

圖片說明:奧比昂酒莊(圖擷取自維基,原作者Henry Salomé)

莊嚴風 │ Château Haut Brion 奧比昂酒莊
五大酒莊歷史最悠久者,且唯一不在梅鐸次產區,奧比昂紅酒味道芳醇,品嚐時一定要醒酒,故被以「美女酒」稱呼,愈陳愈香,其瓶身非常見的波爾多瓶,識別性高。白酒近幾年也頗受好評。

圖片說明:瑪歌酒莊(圖擷取自維基,原作者Benjamin Zingg)

細緻風 │ Châteaux Margaux 瑪歌酒莊
五大酒莊中較為遵守傳統的酒莊,葡萄酒酒體清柔,香氣層次分明,部分還帶有紫羅蘭香氣,因此有著「酒中之后」的讚譽。瑪歌有發展出副牌酒,酒標上會註明「紅樓(Pavillion Rouge)」。

圖片說明:木桐酒莊(圖擷取自維基,原作者Benjamin Zingg)

熱情風 │ Châteaux Mouton Rothschild 木桐酒莊
木桐除了紅酒知名,莊主每年均會邀請一位知名藝術家設計酒標也是一大特色,1973年為畢卡索繪製,該年也是木桐從二級升為一級的年份。木桐紅酒香氣獨特,帶有莫加咖啡氣味。

文/謝政蒼

延伸閱讀>>
[週專題]紅酒入門很簡單 │ 關於品飲二三事
[週專題]紅酒入門很簡單 │ 化解餐廳點酒四大窘狀(上)
[週專題]紅酒入門很簡單 │ 化解餐廳點酒四大窘狀(下)