時間。義大利美食的不二祕訣
(無關鋼琴,義文中譯:慢慢來。好好吃。)圖片說明:以傳統方式燒著柴火的窯,爐內溫度極高(約400度),讓Pizza短短幾十秒就得立刻鏟出。北義知名的Panettone品牌(義大利的耶誕水果麵包)MIANA的廣告詞,一語道盡了義大利人的生活態度。千百年來,他們什麼不多,卻最有時間!人生,總有杯咖啡的空閒、每日回家午飯的重逢與餐前在酒吧裡的小酌--Aperitivo。他們也認為,許多穿戴高級手錶的人們,卻也是最沒有時間的。而越到了歐洲南部,生活的步調又越趨緩,仿佛烈艷的陽光溫吞了他們的鐘擺,空氣中吹送的地中海熱分子,讓人不自覺地變得慵懶。但,越靠近北非,料理的風格卻也越粗獷辛香、越帶些摩爾人的氣息
(無關鋼琴,義文中譯:慢慢來。好好吃。)
圖片說明:以傳統方式燒著柴火的窯,爐內溫度極高(約400度),讓Pizza短短幾十秒就得立刻鏟出。
北義知名的Panettone品牌(義大利的耶誕水果麵包)MIANA的廣告詞,一語道盡了義大利人的生活態度。千百年來,他們什麼不多,卻最有時間!人生,總有杯咖啡的空閒、每日回家午飯的重逢與餐前在酒吧裡的小酌--Aperitivo。他們也認為,許多穿戴高級手錶的人們,卻也是最沒有時間的。
而越到了歐洲南部,生活的步調又越趨緩,仿佛烈艷的陽光溫吞了他們的鐘擺,空氣中吹送的地中海熱分子,讓人不自覺地變得慵懶。但,越靠近北非,料理的風格卻也越粗獷辛香、越帶些摩爾人的氣息。
圖片說明:美麗的海灣、遼闊的視野,令人心曠神怡。
圖片說明:蜿蜒的海岸公路上,不時會出現一兩台超大檸檬飲料車,販售沁涼的冷飲。
除了西西里,上趟居遊的食習旅行,最遠到了阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)。從拿坡里出發,驅車直下,沿路會先經過神話般古老的龐貝城,接者,就一路往天堂般的卡布里島邁進。搖下車窗,輕撫臉龐的是金黃色的溫暖微風,放眼鳥瞰遠方陡峭山壁下的碧海與灣中玩具般的小帆船,美不勝收。不時,還能發現結實累累的無花果、橄欖樹和大檸檬飲料車在路旁,壯麗的景緻,令人不禁想一路開到卡拉布里亞(Calabria)。
說到這兒,不禁想到之前慢食大學的週末Pizza Party!
圖片說明:拿坡里Pizza好吃在於麵香、嚼勁與食材的原味。
大夥集資找了個來自拿坡里的小學弟現手藝,從食材的採買、麵團的製作發酵以及燃起柴火爐灶,到每張餅皮的手工推搓與剷起進爐烘烤,咱們從下午吃到午夜,那無疑的是場「費時」卻也令人「忘時」的餐敘。
圖片說明:由近到遠的芝麻葉、蒜味&辣椒橄欖油、酸籽、橄欖和紅醬。
圖片說明:一早先和好、分切的麵團,因為地方不夠放,所以連燙衣板都搬出來了。
圖片說明:棒球般大小的水牛乳Mozzarella可不能少。
圖片說明:但備料的時候,須先剝成小塊,以便使用。
圖片說明:發好的麵團,熟練地用手推開,切記,真正拿坡里式的Pizza是不用擀面棍的!
圖片說明:一次三張餅,Matteo的動作矯捷快速,深怕大夥餓著了~
圖片說明:沒有太多topping,拿坡里Pizza好吃在於麵香、嚼勁與食材的原味。
共60幾個來自不同國家的學生在麵香四溢的喧鬧中,享受了一場美味的文化交流,同時,也是個令許多人回味無窮的「慢食」週末。