時間。義大利美食的不二祕訣

（無關鋼琴，義文中譯：慢慢來。好好吃。）圖片說明：以傳統方式燒著柴火的窯，爐內溫度極高（約400度），讓Pizza短短幾十秒就得立刻鏟出。北義知名的Panettone品牌（義大利的耶誕水果麵包）MIANA的廣告詞，一語道盡了義大利人的生活態度。千百年來，他們什麼不多，卻最有時間！人生，總有杯咖啡的空閒、每日回家午飯的重逢與餐前在酒吧裡的小酌--Aperitivo。他們也認為，許多穿戴高級手錶的人們，卻也是最沒有時間的。而越到了歐洲南部，生活的步調又越趨緩，仿佛烈艷的陽光溫吞了他們的鐘擺，空氣中吹送的地中海熱分子，讓人不自覺地變得慵懶。但，越靠近北非，料理的風格卻也越粗獷辛香、越帶些摩爾人的氣息