［週專題］紅酒入門很簡單 │ 化解餐廳點酒四大窘狀（上）

「想跟心愛的女生到餐廳享受一頓超級浪漫的晚餐，卻發現自己對紅酒知識一竅不通，以致在女生面前出醜連連。別擔心，在此為你理出幾個在餐廳點酒常見的錯誤，約會之前惡補一下，至少在女生面前依然保有雄性氣慨。」


如果你是紅酒外行，選酒可說是一場帶有風險的相親記，侍酒師就是媒人婆，為了娶到個性好的老婆，必須與媒婆詳加討論了解女生的生辰八字、興趣等等。

法國人飲用紅酒多佐以美食，但美酒、美食熟輕熟重？這一點並沒有準則，你可以酒配食或以食配酒，但至少要有個主從關係，就像男女跳探戈時，一次只有一個人帶舞一樣。這部分可以跟侍酒師討論，如果你已經點好菜色，也可以請侍酒師依菜色推薦酒款。普遍而言，如以菜為主，清淡的菜色可以配口味較重的酒，而重口味的佳餚就不適合口感濃厚的酒，避免兩者衝突。

法國人在餐廳點酒點菜時，如果點2千元的食物，就會配2千元的紅酒，反觀台灣人只會點2百元的酒。當侍酒師推薦的酒款較貴時，法國人通常會以「這款酒不合我的胃口」婉拒，但台灣人則會直接說太貴。這件事沒有標準答案，純粹是價值觀差異。

因此，當你去餐廳點酒，發現一支好的紅酒都是千元起跳，卻又無法打腫臉充胖子時，不如就點“House Wine”，單杯販售，價格相對便宜，一次又可以喝很多不同風味的紅酒、白酒或氣泡酒，而且House Wine通常是該餐廳特色酒，對看酒單猶如看火星文一般的「肉腳」，是不會丟臉的好選擇。

NOTE │ 以價格區分酒款
由於台灣並不像法國飲用紅酒的歷史悠久，即便高級餐廳提供的酒單也不盡豐富，因此在台灣點紅酒，如果你本身對紅酒不了解，不妨就以價格做條件篩選，1∼2千元的品質中等，2千以上品質較好。然而這只是大方向原則，想找到自己喜歡的紅酒最好跟侍酒師或服務員詳加溝通。

文／謝政蒼
插圖／徐志宏

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