鯨吞燒。遵循日法的府城口味

文／林世傑、圖／林勝中華燈初上，充滿古都風情的海安街漸漸熱鬧了起來，在海安路二段的鯨吞燒門口外，也排了三、五組客人等著入內用餐，品嘗連日本人也趨之若鶩的和風美食、串燒與創意料理。依肉質紋理、特性來串列營業至今已經第5年的鯨吞燒，營業用的場所是歷史115年的老厝，店裡提供的串料理遵循著日本燒鳥店的料理方式，直接將全雞拆解成雞冠、雞腿、雞翅、雞胸等各種部位，再依據肉質的特性、紋路及形狀切塊、串列，才能讓燒烤師傅能夠在高達1000度的備長炭火下烤出美味的風味串燒，滿足各地慕名而來的饕客味蕾。▲ 八選盛合 NT$400一網打盡的豪邁之作，上選的雞肉丸串共有味噌、大阪、月見、起司、柚香、醬燒、