御三家。和歌山第一串料理名店

文／林世傑、圖／林勝中在台中開設御三家日本居酒屋串料理的西原義人先生說：「如果不能堅持師父傳授我的料理，那我的存在......還有什麼意義呢？」貫注靈魂之串料理西原義人以傳承三代百年的居酒屋料理和串料理，在日本和歌山縣及台灣兩地開了五間人氣居酒屋，是台灣少數在日本亦有相當知名度的居酒屋名店，就連SMAP中居正廣、日職名投星野修一等人到台中時，也都曾慕名而來，品嘗與歌山串料理並列第一的名家之作。也因為其料理太受日、台兩地日本人喜歡，所以西原先生在美食一級戰區精誠商圈開店至今，依然能堅持鹽份高、風味濃的居酒屋料理特色，終於一步步打動台灣人的飲食成見，成為許多美食家與串燒師傅視為指標性的串料理名店。