[新潟] 鄉土料理 秘傳醬汁鮭魚燒漬便當

圖片說明：昭和25年（西元1950年）登場的「鮭魚燒漬便當」，是「三新軒」的超暢銷商品。（翻攝自kfm.sakura.ne.jp）

提起「新潟越光米」（コシヒカリ），有名的程度幾乎算是無人不知曉，因此「新潟」這個地名，在國人耳中也變得十分熟悉。不過新潟的新津站的名物，或許大家就有點陌生了。以新潟越後地方的鄉土料理為主角，「鮭魚燒漬便當」（鮭の?漬弁?）的菜色多樣，各自裝在長方形分格中，就像可以熱呼呼享用美食的一人小餐桌。

昭和25年（西元1950年）登場的「鮭魚燒漬便當」，是「三新軒」的超暢銷商品，60年來人氣不減，去年一整年約售出3萬個，足見簡單又強勁的美味實力。

圖片說明：以代表性的「幕之?便當」為風格，「鮭魚燒漬便當」的米飯中央放有梅干，眾多配菜圍繞著主菜排列，視覺感豐富又具份量。（翻攝自ekiben.or.jp）

以代表性的「幕之內便當」為風格，「鮭魚燒漬便當」的米飯中央放有梅干，眾多配菜圍繞著主菜排列，豐富多樣又具份量的視覺感，是饑腸轆轆的火車旅人，最無法抗拒的選擇。所謂的「幕之內便當」，據說是因為江戶時代中期，特別做成歌舞伎觀眾，在等待下幕戲開始的時間內，可以快速吃飽的便當，所以菜色和味道都很紮實。

將鮭魚燒烤到恰到好處，趁熱放入特製秘傳醬汁中浸漬一晚，就完成能令人大口扒入白飯的主菜「鮭魚燒漬」。第二主角，則是便當中的「定番」單品玉子燒，加上炸成金黃色的螃蟹可樂餅，同樣擁有不在話下的美味分數；想要在主配菜之間轉換口味，不妨吃一口納豆，或者新鮮發亮的鮭魚卵，尾聲再以白飯和梅干結束，最後還有切片鳳梨當作餐後甜點。

除了「鮭魚燒漬便當」超熱賣，「三新軒」的「雪人便當」也很受小朋友喜愛，在可愛的雪人餐盒裡，匯聚了山海之味，一如雪國溫暖的待客之心，吃完後雪人還能當作存錢筒使用。下回來到新潟的新津站，別忘了仔細研宄架上繽紛的菜色，因為吃便當之前的挑選過程，也是一種無上的樂趣！

編譯／俞明甄