地中海上的熱情巴黎 │ 拿坡里

有人說，羅馬古城的建築與歷史之美，有生之年若能得一見，死而無憾。但，在我心目中，熱鬧喧嚷的拿坡里市，錯綜複雜的小巷弄中，不僅飛舞著洗好的內衣褲，還有那彷彿將時間凍結，並層層向上堆疊的歲月遺痕。同時，那兒老舊的一磚一瓦，也巧妙的將建築與人們的生活緊密交織，編撰出容同「地中海上的巴黎」般耀眼的都心。

圖片說明：拿坡里，有種與生俱來的王者之風與氣勢。

拿坡里，從羅馬出發，僅約1個小時又10分鐘鐵路快車的距離，是南義坎帕尼亞省（Campania）的首都。先從口音說起，拿坡里人的腔調粗獷卻也直爽，同樣的個性也可不難在當地傳統的料理中發現。

最有名的，莫過於幾乎全世界都有賣的比薩（Pizza）。然而，擁有一條天堂般美麗海岸的坎帕尼亞省，除了鮮美的海產漁獲外，這兒得天獨厚的土壤與氣候，不僅供應著靴型半島上約三分之一的水果，也讓種出來的蕃茄、檸檬、無花果等的特別保滿鮮甜，怪不得能創出紅醬（Marinara）和檸檬利口酒（Limoncello）等，如今非常具代表性的義大利食品。

圖片說明：享受最地道的拿坡里Pizza… 您還真的得親訪一趟坎帕尼亞！

說到Pizza，很難不提到用水牛乳所手工製成的新鮮摩扎瑞拉乳酪（Mozzarella），一種在當地人的心目中，僅有單日賞味期限的珍饈。其實，水牛生乳並不好喝，但以飼養水牛聞名的沿岸沼地，要養乳牛也不太可能。不過，水牛乳所做成的摩扎瑞拉乳酪皎白如凝脂，口感綿細且濕潤，每種大小還有固定名稱與嚴格規範把關，光是淋上一點橄欖油和海鹽就非常美味！

圖片說明：新鮮甘美的Mozzarella是坎帕尼亞人的驕傲！

不過，除了比薩餅外，坎帕尼亞省的杜蘭小麥麵，可是義大利人難得公認的好東西！不僅因豐沛的好水能種出優良的小麥，還能轉換成能源磨碾麵粉、製成麵條，再加上當地烈艷的陽光，可快速的將麵條乾燥，一氣呵成。其中，最有名的產地應屬龐貝城南方的葛拉南諾（Gargnano），一個到處可見麵廠以及各種不同形狀麵條或卷兒的地方。麵條煮起來不軟爛，能吸收醬汁中的精華且保持Q彈口感，近乎完美。

圖片說明：Sfogliatelle／貝殻狀的千層甜派，咬下一口，能吃得到ricotta的乳香與糖漬柑橘皮的清爽，令人愛不釋手！

最後很值得一提的，是坎帕尼亞省所承襲著奧地利的遺風，對於甜點的熱愛，不亞於最南端的西西里島。到處可見各種烘焙點心、巧克力以及附設烘焙坊的咖啡店。其中又以千層酥皮擠入糖漬橘皮奶餡兒的貝殻狀Sfogliatelle，和大瓶塞般的蓬鬆Baba最常見，咬一口，再配上杯手壓出的拿坡里式濃縮咖啡，這是種屬於義大利南方的熱情與香甜。

圖片說明：拿坡里街道旁的水果飲料攤，吊掛著盛產的檸檬，婆婆會隨點隨搾鮮果汁，服務熱到口乾舌燥的遊客們。

圖片說明：飯店窗外的南國風情，與照片中聽不見的城市喧鬧，是個令人難忘的美麗回憶。