鷄匠。以感恩的心做料理

文／謝政蒼、圖／kunet三十年前，新飯田齊隻身來台工作，由於不諳中文，日常生活與工作無不面臨著艱鉅考驗，所幸台灣人的熱情與雞婆幫忙，消弭了他身處異鄉的不安感，也讓生活漸上軌道。對於台灣人，迄今他的心中仍存著感謝。以愛料理　堅持日式道地美味9年前，有感於當時的居酒屋打著日式料理之名，卻行台灣料理之實，於是他成立了鷄匠，決將以美味正統的日式料理答謝台灣人，其中燒鳥（串燒）、明太子馬鈴薯、鷄匠海鮮丼等正是當時台灣人鮮少接觸過的日式美味，他一次介紹給大家。但鷄匠堅持日本味，這一點是不會隨著台灣人口味而有所犧牲，例如串燒美味關鍵之一的醬汁，新飯田齊多年來始終採用味道稍甜的日本醬油，對易死鹹的台式醬酒敬