欣講堂 │ 簡易杯測法 品味精品咖啡香醇

你愛喝咖啡嗎？那你有沒有聽過杯測法（Cupping）？杯測法是一種對於咖啡豆的品評方式，將烘培過的新鮮咖啡豆研磨成粉，再透過乾香、濕香的聞香動作與實際品飲等方法，鑑賞咖啡豆。咖啡品飲資歷長達25年的小董老師，現任各大論壇的咖啡講師、森高砂咖啡品管顧問暨專講師，與大家在下著傾盆大雨的午後，分享滿室咖啡香。圖片說明：小董老師說杯測法講究的是品嚐咖啡產地原味，為一套相當公正、科學的分析方式。小董老師說杯測法講究的是品嚐咖啡產地原味，為一套相當公正、科學的分析方式，自己在家做簡單杯測其實並不難，但如果以SCAA（美國精品咖啡協會）的標準來做杯測，就連室內的溫度、濕度都要仔細控制。以分數來看，95到10