[札幌] 食材寶庫 蔬食料理味道豐富
圖片說明：北海道食材豐富，許多美食皆由此發源。（翻攝自yimg.com） 圖片說明：蓬hou以料理精緻、多樣多元受到食客青睞。（翻攝自ameblo.jp） 圖片說明：粹laboratory定食菜色豐富、選擇多元。（翻攝自ameblo.jp）
位於日本最北邊的北海道，一年四季都是台灣人跟日本人最愛去的旅遊勝地，充滿美食美景、吃喝玩樂皆適宜，受歡迎程度甚至造成遊客過多、沒有遊覽車不足的窘境。
北海道因食材豐富，被譽為「食材寶庫」（食の?庫），有名的食物多如繁星：以材料多樣著名的新鮮海鮮丼、有著濃厚順口湯底的北海道拉麵、改良咖哩加入各式蔬菜及造成旋風的湯咖哩、好吃不甜膩的各式蛋糕甜點，樣樣用料紮實、味道香醇鮮甜，光是想像就令人垂涎三尺。
在這些豐富的美食中，蔬食料理不遑多讓，採用北海道產食材調製出來的菜色比起其他縣都多了一份自然的美味，大膽用料下不只滿足了視覺享受，肚皮飽足度更是一等一，非素食者也能盡情享受。除此之外，北海道的蔬食餐廳大多備有料理教室，時間夠的話，也許可以學幾道日本素食料理回家喔。
以下介紹去北海道必訪的札幌市內可以品嚐到美味蔬食料理的餐廳，提供更多樣的選擇。
野草茶房 蓬hou
外觀看似民宅的「蓬hou」，在北海道頗具盛名，少量多樣的擺盤與料理菜式，適合喜歡嚐鮮的遊客，調理方式充分引出食材原味，放入口中後只有「好吃」兩字能形容。根據各季節推出不同的配菜與副餐，但價錢卻只要日幣800圓（約台幣240元）。如此佛心的價格，不妨親自去體驗看看吧。
粹laboratory
最近受到大眾注目的「粹laboratory」，以使用長岡式酵素玄米聞名，選擇豐富份量足的菜單中最受到歡迎的就是特別調製的蔬菜咖哩，經過長時間翻炒燉煮，將蔬菜精華與美味濃縮在咖哩中，與自家醃漬的醬菜堪稱絕配。另一個受歡迎的原因是到了夜晚，「粹laboratory」就會變身成蔬食居酒屋，充滿開放感的空間及熱心的服務人員，再加上營業時間到深夜，每個上班族都能在此好好放鬆聊天。備有素葷餐點，當成消夜餐廳選擇也不錯喔。
【延伸資訊】
野草茶房 蓬ほう
營業時間：11點?16點 六日一、國定假日公休
交通方式：札幌市營地下鐵月寒中央站徒步5分
?ラボラトリ?
營業時間：11：30－15：00 17：30－24：00 星期日公休
交通方式：札幌市營地下鐵大通站徒步5分
官網：http://ikilab.com/
編譯／高宜汝
圖片說明：有機餐食Chikappo的銅板午餐定食，經濟實惠又健康。（翻攝自chikappo.com） 圖片說明：菜食Cafe廣提供一般少見地長岡式酵素玄米飯。（翻攝自tabelog.com） 圖片說明：璃羅連音的有機素食料理充滿家庭味道。（翻攝自cdn-ak.f.st-hatena.com）
有機餐食Chikappo（オ?ガニックレストランチカッぽ）
以有機蔬菜為主要食材的「Chikappo」，提供無農藥的健康蔬果，並提倡享受蔬菜原始美味。全面使用有機蔬菜的Chikappo，僅提供午餐與下午茶，有機餐點中的米食採用有機玄米飯，只要事前告知，店家還會配合素食者變化餐點。這裡的有機胡麻豆腐及有機栽培咖啡都十分受到歡迎。令人歡喜的是，Chikappo還有「硬幣午餐定食」，只要500日圓就可以吃到有機玄米炸飯糰、海藻與有機蔬菜燉物、醃漬小菜、味噌湯（有機鹽與有機味噌）組合而成的豐盛定食。
菜食Cafe廣（菜食カフェ?）
溫暖空間的「Cafe廣」，誠如店名「菜食」，提供完全無葷的蔬食料理。菜單封面上寫著大大的長岡式酵素玄米，還沒看到菜單內容，就已經傳遞了健康的氣氛。長岡式酵素玄米與一般玄米不同，能夠促進消化功能有效發揮，溫暖的暗紅色米粒除了促進食欲，咀嚼感也十分良好，讓人就算胃口大開也能安心多添一碗飯。
璃羅連音（璃羅の音づれ）
「璃羅連音」的料理完全沒有肉類，採用當地農家自產的低農藥玄米與無農藥蔬菜。經營的理念是提供有益身心健康的餐食與甜點，除了不使用肉類食材之外，所有化學調味料也拒於門外。一般菜單會使用乳製品，但如果是吃全素的話可事先知會，就能享用健康又美味的全素料理。璃羅的有機蔬食料理除了能讓人安心享用，口味上也充滿濃濃家鄉味，就像媽媽的手作料理般，讓人一試成主顧。
【延伸資訊】
オ?ガニックレストランチカッぽ
地址：札幌市中央區南2條西24丁目1-11（札幌市營東西線丹山公園站5號出口，步行約6分）
營業時間：11:30?18:00
菜食カフェ?
地址：札幌市中央區宮之丘1丁目2-28（西28丁目站，步行約5分）
營業時間：10:00?18:00
璃羅の音づれ
地址：札幌市厚別區上野幌1條3丁目4-3（新札幌巴士雇用促進住宅前下車，步行約1分）
營業時間：12:00?21:00
編譯：胡靜佳
責編：吳萌加