［阿根廷慢火牛排］美味的邂逅阿根廷風味牛排引進台灣（下）

By 欣美食2013/07/19

圖片說明：法式羊肩排（圖為阿根廷慢火牛排提供）位於台北敦化南路的「阿根廷慢火牛排Steak．Wine」日前開幕，台灣民眾不用飛到阿根廷，也能嘗到純正細火慢烤的超美味牛排。這家南美風味牛排館的開幕，其實是幾個大男人的「美味邂逅」。圖片說明：宋建良Fernando Sung是阿根廷慢火牛排的靈魂人物。「阿根廷慢火牛排 Steak．Wine」的靈魂人物是主廚兼總經理宋建良（Fernando Sung），12歲那年，原本在公家機關擔任食品檢驗技士的父親退休，1984年前往阿根廷投資食品加工廠，生產各類醬料，全家人跟著移居他鄉。老爸在異國土地打拼事業，青少年階段的宋建良也很拼，從小就在餐館打工，慢慢學到

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圖片說明：法式羊肩排（圖為阿根廷慢火牛排提供）

位於台北敦化南路的「阿根廷慢火牛排Steak．Wine」日前開幕，台灣民眾不用飛到阿根廷，也能嘗到純正細火慢烤的超美味牛排。這家南美風味牛排館的開幕，其實是幾個大男人的「美味邂逅」。

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圖片說明：宋建良Fernando Sung是阿根廷慢火牛排的靈魂人物。

「阿根廷慢火牛排 Steak．Wine」的靈魂人物是主廚兼總經理宋建良（Fernando Sung），12歲那年，原本在公家機關擔任食品檢驗技士的父親退休，1984年前往阿根廷投資食品加工廠，生產各類醬料，全家人跟著移居他鄉。

老爸在異國土地打拼事業，青少年階段的宋建良也很拼，從小就在餐館打工，慢慢學到一身好廚藝，長大後在阿根廷成家立業，曾在星級飯店擔任廚師，精通歐系料理，法國菜、義大利菜、西班牙菜都難不倒他，還擁有酒窖設計師執照，一度接下老爸的工廠棒子。

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圖片說明：大塊阿根廷牛排慢烤六、七小時後切開，肉質鮮嫩無比。

20多年後，宋建良的父親決定落葉歸根，回到台灣養老，宋建良也返台，同時發揮所長，2008年在台北開設布宜諾義法料理餐廳，這家店屬於創意料理，也是無國界、無菜單的新式餐館與招待所。

由於宋建良堅持使用好食材，他認為品質好的食材才能呈現原味，且真正美味的食物不能怕麻煩，宋建良的餐館走過創業初的撞牆期，知名度漸漸打開，儘管價位不便宜，卻成功營造出「價值感」，不時吸引各公司老闆與高階主管進門，痛快享用拿手菜與紅／白酒。

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圖片說明：新開幕的阿根廷慢火牛排不僅有美味的牛排與美酒，空間也很優雅。（圖為阿根廷慢火牛排提供）

宋建良的對料理秉持的堅持、執著與誠意，感動不少老顧客，主廚與客人進一步變成朋友，甚至成了事業夥伴。就這樣，幾個因美食、美酒而結緣的男人決定籌組公司，「品樂美餐飲集團」正式成立，股東之中包括了金融界專業經理人Kevin唐正峰、新銳設計師Leo。

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圖片說明：阿根廷慢火牛排不與時間賽跑，慢工出細活造就超美味。

圖片說明：宋建良自己設計專用烤爐，再委託廠商製造。

2013年五月，品樂美餐飲集團第一家餐廳C'est La Vie European Cuisine在台北信義區開幕，供應歐式午晚間套餐與無菜單料理，午間套餐600元起、晚間套餐1,200元起，無菜單料理2,000元起，屬於中高價位餐廳，才幾個月，已經累積好口碑。

儘管很忙，宋建良將阿根廷慢火牛排引進台灣的計畫實現，這種南美風味牛排很另類，碳烤時大塊牛肉架在爐周炭火慢烤，六、七小時的料理過程充滿豪邁與粗獷，完成後端上桌，呈現精緻無比的原汁原味，肉質細嫩滑順、不乾澀，不須加進醬汁，只要沾點鹽巴就非常好吃，徹底顛覆眾人的牛排印象。

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