[阿根廷慢火牛排]美味的邂逅 阿根廷風味牛排引進台灣(下)
By 欣美食2013/07/19
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圖片說明:法式羊肩排(圖為阿根廷慢火牛排提供)位於台北敦化南路的「阿根廷慢火牛排Steak.Wine」日前開幕,台灣民眾不用飛到阿根廷,也能嘗到純正細火慢烤的超美味牛排。這家南美風味牛排館的開幕,其實是幾個大男人的「美味邂逅」。圖片說明:宋建良Fernando Sung是阿根廷慢火牛排的靈魂人物。「阿根廷慢火牛排 Steak.Wine」的靈魂人物是主廚兼總經理宋建良(Fernando Sung),12歲那年,原本在公家機關擔任食品檢驗技士的父親退休,1984年前往阿根廷投資食品加工廠,生產各類醬料,全家人跟著移居他鄉。老爸在異國土地打拼事業,青少年階段的宋建良也很拼,從小就在餐館打工,慢慢學到
圖片說明:法式羊肩排(圖為阿根廷慢火牛排提供)
位於台北敦化南路的「阿根廷慢火牛排Steak.Wine」日前開幕,台灣民眾不用飛到阿根廷,也能嘗到純正細火慢烤的超美味牛排。這家南美風味牛排館的開幕,其實是幾個大男人的「美味邂逅」。
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圖片說明:宋建良Fernando Sung是阿根廷慢火牛排的靈魂人物。
「阿根廷慢火牛排 Steak.Wine」的靈魂人物是主廚兼總經理宋建良(Fernando Sung),12歲那年,原本在公家機關擔任食品檢驗技士的父親退休,1984年前往阿根廷投資食品加工廠,生產各類醬料,全家人跟著移居他鄉。
老爸在異國土地打拼事業,青少年階段的宋建良也很拼,從小就在餐館打工,慢慢學到一身好廚藝,長大後在阿根廷成家立業,曾在星級飯店擔任廚師,精通歐系料理,法國菜、義大利菜、西班牙菜都難不倒他,還擁有酒窖設計師執照,一度接下老爸的工廠棒子。
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圖片說明:大塊阿根廷牛排慢烤六、七小時後切開,肉質鮮嫩無比。
20多年後,宋建良的父親決定落葉歸根,回到台灣養老,宋建良也返台,同時發揮所長,2008年在台北開設布宜諾義法料理餐廳,這家店屬於創意料理,也是無國界、無菜單的新式餐館與招待所。
由於宋建良堅持使用好食材,他認為品質好的食材才能呈現原味,且真正美味的食物不能怕麻煩,宋建良的餐館走過創業初的撞牆期,知名度漸漸打開,儘管價位不便宜,卻成功營造出「價值感」,不時吸引各公司老闆與高階主管進門,痛快享用拿手菜與紅/白酒。
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圖片說明:新開幕的阿根廷慢火牛排不僅有美味的牛排與美酒,空間也很優雅。(圖為阿根廷慢火牛排提供)
宋建良的對料理秉持的堅持、執著與誠意,感動不少老顧客,主廚與客人進一步變成朋友,甚至成了事業夥伴。就這樣,幾個因美食、美酒而結緣的男人決定籌組公司,「品樂美餐飲集團」正式成立,股東之中包括了金融界專業經理人Kevin唐正峰、新銳設計師Leo。
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圖片說明:阿根廷慢火牛排不與時間賽跑,慢工出細活造就超美味。
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圖片說明:宋建良自己設計專用烤爐,再委託廠商製造。
2013年五月,品樂美餐飲集團第一家餐廳C'est La Vie European Cuisine在台北信義區開幕,供應歐式午晚間套餐與無菜單料理,午間套餐600元起、晚間套餐1,200元起,無菜單料理2,000元起,屬於中高價位餐廳,才幾個月,已經累積好口碑。
儘管很忙,宋建良將阿根廷慢火牛排引進台灣的計畫實現,這種南美風味牛排很另類,碳烤時大塊牛肉架在爐周炭火慢烤,六、七小時的料理過程充滿豪邁與粗獷,完成後端上桌,呈現精緻無比的原汁原味,肉質細嫩滑順、不乾澀,不須加進醬汁,只要沾點鹽巴就非常好吃,徹底顛覆眾人的牛排印象。
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圖片說明:西式前菜與各式歐系料理也是宋建良拿手絕活。
幾個大男人的美味邂逅,意外蹦出火花,阿根廷牛排的香氣開始瀰漫,台北食尚界又多了新話題。
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圖片說明:主廚宋建良與股東Kevin唐正峰(右)美味邂逅,開啟阿根廷慢火牛排引進契機。(圖為阿根廷慢火牛排提供)
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阿根廷慢火牛排 Steak.Wine
地址:台北市敦化南路二段170號
電話:(02) 2739-9917
營業時間:11:45~14:30/17:45~22:00
臉書粉絲團:www.facebook.com/wine.steak
文/梁峰榮
圖/梁峰榮、王婉樺
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