品酒 x 微醺人生 │ Charles Heidsieck 1995 Blanc des Millé

在香檳重鎮Reims漢斯， 以“Charles”為名的偉大香檳廠共有三間，其中Charles Heidsieck最晚成立，但最有名。該廠在1851年由Charles Camille Heidsieck創立，首席釀酒師Daniel Thibault為當時公認最有才華的香檳釀酒師，集團龐大的財力與資源，讓他毫無後顧之憂大量買進優異原料，也讓CharlesHeidsieck 擁有大量陳酒以供調配成優質香檳。當時，Charles Heidsiedk的無年份NV香檳，由300多個葡萄園所種出的葡萄釀製，其中高達40%的比例是陳酒！


這次要介紹的Blanc desMillenaires便是Daniel Thibault除了無年份香檳之外最為精采的傑作！ Charles Heidsieck Blanc desMillénaires頂級香檳，跟S一樣，誕生於西元1983， 僅有1983、1985、1990、1995 四個年份極稀少之佳釀，在現在商業化導向的葡萄酒界來說簡直是天方夜譚！然而，釀酒師的堅持：自然熟成，造就甜美細緻的氣泡，問世後獲獎無數。

Blanc des Millénaires 係以百分之百Chardonnay 製成， 在口中除了表現出優雅的酸度，還擁有酒神加持般超乎想像的豐厚酒體，並且隱隱散發出香檳中罕見的熱帶水果香氣，讓人對白中白香檳的印象大為轉變！其純真的風味來自於來自Chardonnay最精彩的白丘Cotedes Blancs 當中的五個頂尖葡萄園：強勁優雅的Avize、風華豔麗的Cramant、清透礦石的Mesnil-sur-Oger、豐厚圓潤的Oger和純淨果香的Vertus；搭配釀酒師完美的調配，在完全不讓橡木桶破壞香檳本質的做法下，這五個元素像是魔法般地構築出這支飽滿無雙的香檳。

如同貝多芬美不勝收的第五號鋼琴協奏曲第二樂章，一開始的弦樂先營造出一種如夢似幻莊嚴的氣氛，成年白中白香檳中罕見的熱帶果香；接著高音弦浪漫深情的拉奏著，持續而綿長的迷人香氣；低音弦則以極弱的撥奏唱和，柔美中隱約帶有淡淡的礦石風味；木管的和聲更增添夢幻的氣質，多種風味融合共鳴於鼻腔的美好。啜飲第一口有如第一聲鋼琴彈下時，畫龍點睛般的產生了靈魂，花朵般地於舌尖綻放，隨著緩緩的下行音階卻又讓S心靜如水。

貝多芬以最單純的配器手法達到了最高貴效果，如同釀酒師以最簡單心思，成就此款佳釀。歲月彷彿沒有在1995 Blanc des Millénaires留下痕跡，奶油般的金黃色，沒有過熟的酵母味，只有的香氣帶著智慧的芬芳，一口渾圓的酒液，綿密細緻如珍珠般的口感，將口腔溫潤飽滿的包覆。

［飲酒過量有害健康！］
圖／陳建宏