地中海風味料理

食材 Ingredients（4人份）
● 柑橘橄欖油 2大匙
● 地中海風味 法國馬賽船型餅 1包
● 新鮮柳橙（大） 4個
● 肉桂棒 1條
● 肉桂粉 1茶匙
● 砂糖 80g
● 水 150ml（約2/3杯）

作法 Steps
1. 將砂糖、水、肉桂粉和肉桂條放入小鍋中，以小火熬煮8分鐘，時時攪拌，直至糖漿略呈稠狀即可。肉桂糖漿放涼備用。
2. 柳橙去皮切開，取出果肉瓣，將柳橙果肉瓣盛盤，輕輕拌入柑橘橄欖油，淋上肉桂糖漿和肉桂條，輕輕拌勻後放入冰箱。
3. 趁冰涼食用，可佐配馬賽船型餅。（料理準備時間約30分鐘）

食材 Ingredients
● 地中海風味蕃茄醬 6大匙
● 薰衣草花蜜 1大匙
● 頂級冷壓初榨橄欖油 2大匙
● 豬里肌瘦肉 800g
● 醬油 2大匙
● 新鮮芫荽 1小把
● 鹽和胡椒 少許

作法 Steps
1. 芫荽洗淨切碎備用。將豬里肌切塊，以竹籤串起，再撒鹽和胡椒調味。
2. 平底鍋倒入橄欖油加熱，肉串放上平底鍋煎至上色，加入薰衣草花蜜和醬油。
3. 轉小火，繼續煎煮肉串20分鐘，時時以蜜汁均勻澆淋肉塊。
4. 肉串離鍋後放在盤中瀝乾。
5. 趁熱在肉串上塗刷蕃茄醬。
6. 將肉串裹上切碎的芫荽。
7. 建議佐食以橄欖油調味的馬鈴薯泥或嫩菠菜沙拉。

食材 Ingredients（4人份）
● 冷壓初榨橄欖油 8大匙
● 蕃茄檸檬杏仁醬（或海膽蕃紅花海鮮醬）2茶匙
● 風乾蕃茄粉1茶匙
● 綜合香料束 1/2茶匙
● 葡萄牙鹽花 少許
● 黑胡椒 少許
● 北義大利橄欖油脆餅 四片
● 新鮮帶殼干貝 12個
● 綠檸檬 1顆

作法 Steps
1. 將新鮮干貝肉從殼中取出，將干貝肉片成薄片備用。留下4個干貝殼，洗淨備用。
2. 將綜合香料、風乾蕃茄粉、橄欖油和檸檬汁在大碗中拌勻，再加入鹽和胡椒拌勻。
3. 在空干貝殼中一一填入蕃茄檸檬杏仁醬或海膽蕃紅花海鮮醬，將干貝薄片放入殼中，再淋上步驟2的橄欖油醃料，灑上少許鹽和胡椒調味。
4. 在室溫靜置5分鐘左右。可佐橄欖油脆餅或烤過鄉村麵包食用。

圖。文／O&CO 提供
官網：www.oliviers-co.com.tw

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