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[PAUL 保羅麵包]新菜上桌 推出法國美食四大之最

By 欣美食2013/07/17
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麵包也有名牌!沒錯,擁有百年歷史的法國PAUL保羅麵包進駐台灣五年,提供正宗法國麵包與庶民美食,目前共有四家店。為了讓台灣民眾進一步體驗平價版的法國美食,保羅麵包即日起推出15道傳統料理,不僅賣相極佳,同時集合法國美食四大之最!圖片說明:季節限定的香芒塔PAUL的15道全新菜色含蓋文化之最、經典之最、古老之最與家傳之最,從可麗餅、千層麵到里昂燻肉等,年輕主廚Eric在傳統中加進創意,並巧妙融合當令食材,創出季節限定美食。圖片說明:里昂燻肉水波蛋沙拉法國料理給人的印象通常是精緻、高價,PAUL顛覆刻板印象,菜色不講究排場與華麗,呈現出法國家常菜的原味。去年,Eric設計出法式小酒館料理,適合當正

麵包也有名牌!沒錯,擁有百年歷史的法國PAUL保羅麵包進駐台灣五年,提供正宗法國麵包與庶民美食,目前共有四家店。為了讓台灣民眾進一步體驗平價版的法國美食,保羅麵包即日起推出15道傳統料理,不僅賣相極佳,同時集合法國美食四大之最!

圖片說明:季節限定的香芒塔


PAUL的15道全新菜色含蓋文化之最、經典之最、古老之最與家傳之最,從可麗餅、千層麵到里昂燻肉等,年輕主廚Eric在傳統中加進創意,並巧妙融合當令食材,創出季節限定美食。

圖片說明:里昂燻肉水波蛋沙拉


法國料理給人的印象通常是精緻、高價,PAUL顛覆刻板印象,菜色不講究排場與華麗,呈現出法國家常菜的原味。去年,Eric設計出法式小酒館料理,適合當正餐,也能當成下酒菜或下午茶,受到高度評價,今年加碼端出更多法式好料,滿足民眾味蕾。

圖片說明:明星商品法式鴨胸肉


Eric表示,「經典里昂燻肉水波蛋沙拉」源自16世紀里昂Bouchon小酒館精神,以培根、義式沙拉米、義式風乾火腿三種肉品為主要食材,搭配新鮮生菜與水波蛋,透過鹹度、口感與肉品風味,堆疊出滋味不凡的歐陸沙拉,也是新菜色系列的經典之最之一,定價305元。

「布里佐風乾火腿帕尼尼三明治」搭配法國歷史最悠久的軟起司布里乳酪,口感柔軟細緻,味道香濃溫和,搭配脂肪分布均勻、肉質軟嫩的帕馬火腿,烘烤後結合麵包與生菜,形成古老味的三明治,定價245元。

圖片說明:年輕主廚Eric介紹新餐點食用方法。


可麗餅在法國受到重視,被票選為旅法最大誘因,甚至與古蹟齊名,「莓果奶油糖粒可麗餅」是保羅麵包新菜色的文化之最,主廚以鬆軟的法式可麗餅為基底,搭配香濃奶油與新鮮莓果,再佐上小而巧的糖粒,以及草莓等配料,變化出和諧不衝突的滋味,定價155元。

圖片說明:精選PAUL麵包佐老饕沾醬


「塔廷」是法國媽媽的家常料理,也是家傳的鄉間美味,運用鄉村麵包,搭配火腿、番茄、芝麻葉等不同原料,做成「炒野菇佐帕瑪森乳酪塔廷」(定價275元)、以及「風乾火腿與芝麻葉塔廷」(定價255元)。

圖片說明:主廚Eric曾在法國待了五年,並到里昂學習廚藝三年。

主廚 Eric
自小就喜歡烹飪,大學時代學的是哲學,為了研究正統法國菜,幾年前遠赴法國,並在里昂Paul Bocuse廚藝學院學習,歷經三年多努力學習,Eric從餐飲白紙變成法式料理達人,學到法國家鄉味與鄉間料理,回國後進入保羅麵包。

圖片說明:香草烤布蕾


保羅麵包總經理陳斯重表示,第五家保羅麵包預定九月開幕,最大的特色是多了烘焙坊,屆時將成為亞洲第二個可在當地生產的保羅麵包店。

圖片說明:維也納奶油煎雞排

圖片說明:保羅麵包外帶區與櫃檯。

延伸資訊>>
PAUL 保羅麵包
仁愛店
地址:台北市仁愛路四段107號
營業時間:08:00-22:00
電話:(02) 2771-3200
官網:www.paul-international.com/tw/historique

圖。文/梁峰榮

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