［PAUL 保羅麵包］新菜上桌 推出法國美食四大之最

麵包也有名牌！沒錯，擁有百年歷史的法國PAUL保羅麵包進駐台灣五年，提供正宗法國麵包與庶民美食，目前共有四家店。為了讓台灣民眾進一步體驗平價版的法國美食，保羅麵包即日起推出15道傳統料理，不僅賣相極佳，同時集合法國美食四大之最！

圖片說明：季節限定的香芒塔

PAUL的15道全新菜色含蓋文化之最、經典之最、古老之最與家傳之最，從可麗餅、千層麵到里昂燻肉等，年輕主廚Eric在傳統中加進創意，並巧妙融合當令食材，創出季節限定美食。

圖片說明：里昂燻肉水波蛋沙拉

法國料理給人的印象通常是精緻、高價，PAUL顛覆刻板印象，菜色不講究排場與華麗，呈現出法國家常菜的原味。去年，Eric設計出法式小酒館料理，適合當正餐，也能當成下酒菜或下午茶，受到高度評價，今年加碼端出更多法式好料，滿足民眾味蕾。

圖片說明：明星商品法式鴨胸肉

Eric表示，「經典里昂燻肉水波蛋沙拉」源自16世紀里昂Bouchon小酒館精神，以培根、義式沙拉米、義式風乾火腿三種肉品為主要食材，搭配新鮮生菜與水波蛋，透過鹹度、口感與肉品風味，堆疊出滋味不凡的歐陸沙拉，也是新菜色系列的經典之最之一，定價305元。

「布里佐風乾火腿帕尼尼三明治」搭配法國歷史最悠久的軟起司布里乳酪，口感柔軟細緻，味道香濃溫和，搭配脂肪分布均勻、肉質軟嫩的帕馬火腿，烘烤後結合麵包與生菜，形成古老味的三明治，定價245元。

圖片說明：年輕主廚Eric介紹新餐點食用方法。

可麗餅在法國受到重視，被票選為旅法最大誘因，甚至與古蹟齊名，「莓果奶油糖粒可麗餅」是保羅麵包新菜色的文化之最，主廚以鬆軟的法式可麗餅為基底，搭配香濃奶油與新鮮莓果，再佐上小而巧的糖粒，以及草莓等配料，變化出和諧不衝突的滋味，定價155元。

圖片說明：精選PAUL麵包佐老饕沾醬

「塔廷」是法國媽媽的家常料理，也是家傳的鄉間美味，運用鄉村麵包，搭配火腿、番茄、芝麻葉等不同原料，做成「炒野菇佐帕瑪森乳酪塔廷」（定價275元）、以及「風乾火腿與芝麻葉塔廷」（定價255元）。

圖片說明：主廚Eric曾在法國待了五年，並到里昂學習廚藝三年。

主廚 Eric │
自小就喜歡烹飪，大學時代學的是哲學，為了研究正統法國菜，幾年前遠赴法國，並在里昂Paul Bocuse廚藝學院學習，歷經三年多努力學習，Eric從餐飲白紙變成法式料理達人，學到法國家鄉味與鄉間料理，回國後進入保羅麵包。

圖片說明：香草烤布蕾

保羅麵包總經理陳斯重表示，第五家保羅麵包預定九月開幕，最大的特色是多了烘焙坊，屆時將成為亞洲第二個可在當地生產的保羅麵包店。

圖片說明：維也納奶油煎雞排

圖片說明：保羅麵包外帶區與櫃檯。

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PAUL 保羅麵包
仁愛店
地址：台北市仁愛路四段107號
營業時間：08:00-22:00
電話：(02) 2771-3200
官網：www.paul-international.com/tw/historique

圖。文／梁峰榮