[刨冰] 天然刨冰、抹茶冰、白熊冰 日本特色冰品全集合

說到消暑聖品，台灣跟日本都一樣的就是刨冰。在炎天氣下來一碗酸甜刨冰，就算台日文化大不同，吃下去的反應都是一個「爽」字。台灣刨冰之精采與豐盛程度，放眼世界也是名列前茅，那我們還去日本吃什麼刨冰呢？

將健康與美味融為一體的「天然冰」、結合日本傳統食材的「抹茶刨冰」、地方特色的「白熊刨冰」等等，你吃過了嗎？這些令我們刨冰王國也大為驚艷的日式刨冰，一定要品嚐看看。

圖片說明：製作天然冰的特製冰池。（翻攝自livedoor.blogimg.jp）

天然冰
天然冰的製作，在沒有冷藏、冷凍設備的古代，當然是一件大事。據說和銅三年（710）元明天皇遷都平城京，在吉城川的上游春日山山麓興建了製冰、儲冰的窖室，每年並舉辦祭祀冰神的儀式，流傳至今。此外，每年夏天開冰窖，將儲存了將近半年的天然冰獻給藩主，也成了重要行事之一，可見其珍貴。

但是就算人在日本，也不一定吃得到天然冰。與一般冰塊不同，專門製作天然冰的店家備有特製冰池，冬天時讓山泉水自然凍結，同時維持潔淨。目前全日本生產天然冰的冰室僅有五間，一間位於長野縣、一間在埼玉縣，三間在日光市，因此一到夏天，觀光客便蜂擁前往日光市，全都是為了一碗天然冰。

天然冰製作程序與工程比一般冰品浩大，「期間限定」也讓天然冰更顯珍貴。只要吃過，馬上就知道天然冰與一般冰塊的差異所在。一般人工製冰所刨出來的冰屑吃起來比較爽脆，天然冰的刨冰卻特別軟綿。而且很奇妙的是，天然冰的溫度是接近零度、而非零度以下，因此一放進口中就有瞬間融化的綿密感，而且吃得急一點也不會容易頭痛喔！

【吉新冰室】
目前仍擁有專門冰窖、儲存冬天製造的冰塊，進而在夏天販賣的，僅有「吉新」與稚父市的「阿左美冷藏」。在世界文化遺產眾多的日光市，吉新冰室也是貴重的歷史民俗文化財產之一。吉新天然冰除了製作美味刨冰，搭配威士忌等高級酒品飲，更是一大享受。吉新冰室本身並無提供刨冰，但遊客可至日光山中二荒山神社門前的老舖茶屋「おきなや」（Okinaya）品嚐吉新冰室的絕品天然冰。

圖片說明：松月冰室的招牌經典刨冰。（翻攝自image.mapple.net）

【松月冰室】
日光天然冰的專賣店中，唯一直接提供刨冰的就是「松月」。販售期間從4月下旬至9月，招牌口味有野草莓、野橘、彩虹刨冰等，但最受眾多饕客喜愛的人氣冰品則是淋上滿滿煉乳的抹茶紅豆牛奶冰。淋上果醬的天然刨冰，樸素又難忘的好滋味，讓店門口永遠都排著長長的人龍。
地址：梔木縣日光市今市379，JR日光線今市站步行約5分
營業時間：11~18

【三顆星冰室】
距離松月步行僅需數分鐘的「三顆星冰室」，是專門製造、批發的天然冰室。東京谷中的超人氣冰店「冰蜜堂」的夢幻刨冰，就是採用此處的天然冰，最大特色為不易溶化、味道與一般不同。除了製作刨冰，在品飲洋酒、保存鮮魚上也十分受重用。因冰室本身並無販賣刨冰，店面特別擺放了周邊使用自加冰塊的店家傳單，大家可以前往享用。（下?茶屋：梔木縣中央町22-2）

圖片說明：阿左美冷藏年中無休，配合四季提供各種刨冰選擇。（翻攝自image1-3.tabelog.k-img.com）

【阿左美冷藏】
1891年創業的阿左美冷藏，以「養水」的觀念製作天然冰，也就是將優良的水冷凍之後，像種植蔬果一般，每天灌注意念讓天然冰成為更好吃的冰。目前阿左美冷藏共有兩間店，特別要推薦金埼本店，外廊及涼亭設計都能讓遊客體驗在日本民宅消暑享受涼爽刨冰的樂趣。
冰品選擇上，除了草莓、宇治金時等招牌款之外，年中無休的阿左美冷藏依季節提供不同刨冰，秋天有栗子刨冰、春天則有櫻花刨冰等。
※金埼本店：埼玉縣秩父郡金埼27-1，秩父鐵道線上長?站步行約3分
※登山道店：埼玉縣秩父郡長?町長?781-4，秩父鐵道線長?站步行約5分，營業時間：10~17

圖片說明：阿左美冷藏的用餐環境宛如逽大的民宅，遊客能夠享受真正消暑趣。（翻攝自jalan-jalan.up.seesaa.net）

【渡邊商會】
位於輕井澤的渡邊商會是天然冰的生產與批發商，在輕井澤開設了刨冰直營店「シブレット」（Shiburetto）。綿密如雪花的天然刨冰口感非常滑順，據說一大碗刨冰不用5分鐘就能輕鬆完食。這裡的刨冰除了好吃，份量也大得驚人，兩個人的話點一份可能剛剛好。
地址：長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤668
營業時間：10~18

圖片說明：東京晴空塔販賣的天然刨冰，連外觀看起來都跟綿綿冰一樣！（翻攝自fifabakutyouou.cocolog-nifty.com）

天然冰東京也吃得到
除了直接殺去日光市之外，東京惠比壽三越目前正推出期間限定的「日光天然冰刨冰店」，販售至8月31日止，可以選擇自己喜愛的特製果醬，如?木特產草莓、藍莓，還包括抹茶等口味，今年的果醬還特別使用了稀有糖。另外，觀光客的新地標晴空塔，四樓的「Tochimaru Shop」（とちまるショップ）也販賣日光天然刨冰。

※惠比壽三越
地址：東京都澀谷區惠比壽4-20-7，東京地下鐵日比谷線惠比壽站步行約5分
※Tochimaru Shop
地址：晴空塔4樓，淺草站轉搭東京晴空塔線

抹茶刨冰
代表日本傳統文化的抹茶，最經典、最王道的組合就是「宇治金時」。白色刨冰上淋上濃綠色的抹茶糖漿，再配上甜而不膩的紅豆，白、紅、綠交織出的夏日涼情，味覺與視覺都達到雙層享受。

圖片說明：彌次喜多的宇治金時，都是顧客點餐後才開始製作宇治蜜，這也是許多人一而再再而三到訪此處之由。（翻攝自cdn-ak.f.st-hatena.com）

京都四條的「甘黨彌次喜多」，是自1948年創業至今的甜食店，接到客人點單才開始現場製作混合抹茶的宇治蜜（抹茶糖漿），是這裡的特色，同時也是店家的堅持。苦澀抹茶所帶出的大人味，及使用丹波大納言的金時（紅豆），苦感與甜味勾勒出絕妙的平衡滋味，讓人不禁一口接一口。店家為了讓顧客能吃到最後一口都美味，因此還特地不開冷氣。

圖片說明：中村藤吉的抹茶甜品不停更新進化，深受許多年輕人喜愛。（翻攝自art16.photozou.jp）

讓許多人慕名前往、創業150年以上的「中村藤吉」，使用自產抹茶製造各種甜品：生茶果凍、宇治金時聖代、抹茶麻糬等等，無一不大受歡迎。除了提供諸多抹茶甜品，中村藤吉還供應抹茶烏龍麵等套餐，目前雖已有三間分店，人氣仍然不減。

京都三條的「茶寮ぎょくえん」，加上白玉（小湯圓）的宇治牛奶金時，據說只要嚐過的人必定難忘，只可惜店主現在已經退休，目前並無營業，美妙滋味僅存於回憶中，成為傳說中的一品。

桂離宮南邊、120年以上的和?子老店「中村軒」，代表夏季名物的宇治金時，廣受觀光客歡迎，目前也已進駐台灣，在台北車站樓上的微風廣場就能品嚐到京都老店的名品。熱愛抹茶的朋友們應該知道，除了中村軒外，祇園鼎鼎大名的「Tsujiri?利茶屋」也能在台北統一阪急百貨品嚐啦。沒辦法到京都朝聖的朋友就先在台北解解饞吧。

圖片說明：熊本縣白玉專賣店白玉屋新三郎的抹茶刨冰。（翻攝自my-cosmos.jp）

除了紅豆之外，「白玉」（白色無餡湯圓）也是宇治金時的超級重點。熊本縣的白玉專賣店「白玉屋新三郎」，使用福岡八女所產的抹茶，將尖聳的刨冰「綠風」染成全綠，旁邊有一球紅豆餡伴隨，再附上一碗熱呼呼的白玉，冷與熱的味覺衝擊，同樣令人難以忘懷。
地址：熊本縣八代郡冰川町吉本72

圖片說明：鹿兒島的白熊刨冰，做法與裝飾跟台灣傳統剉冰雷同。（翻攝自shuta2.sakura.ne.jp）

白熊冰
白熊可不是熊，是鹿兒島的刨冰，聞名日本全國，讓鹿兒島人引以為傲。淋滿煉乳的剉冰放上水蜜桃、葡萄、橘子等多種豐富水果，做法跟台灣的刨冰雷同，但白熊厲害的是除了能在鹿兒島一般冰店吃到外，咖啡店、餐廳、甚至連便利商店都有盒裝販售，還鋪貨到其他九州城市的便利商店。

出門在外，最方便的就是24小時的便利商店，所以來到九州的朋友，炎炎夏日來去找白熊！

圖片說明：鹿兒島名產之一的白熊刨冰，便利商店也能入手喔！（翻攝自art56.photozou.jp）

編譯：胡靜佳
責編：吳萌加