一杯咖啡。一段好時光 │ 水瓶子 x 老樹咖啡

老味道，是一種對時間的情感抒寫。空間不老，只因對崗位與品質的堅守，而有了懷舊的老味道。經營不同的「老」將兩個未曾相識的咖啡館主人給拉在同一個時空裡。老房子青田七六的主人水瓶子，遇上走過半甲子、從濁水溪南開到北的老樹咖啡徐老闆，懷舊情感在此氛圍中打開了。

圖片說明：前往咖啡館，就像參加一場城市盛宴，人才是最美的風景。

目前經營日式老屋青田七六的水瓶子謙虛的說，面對老建築，所能做的就是將所有的細節整理好。整理，就是面對老屋最好的方式。如同進日式老屋的穿脫鞋子，都像進行某一種謙卑的儀式。他不諱言能在一個咖啡館享有自主的空間是他所渴望的。

水瓶子觀察到出席老樹這場日常盛宴的常客，都是陪伴老樹多年的朋友，即使不曾說過一句話，主客之間有著多年的老默契。自在，才能認識每一座城市最美麗的溫度。尤其到了晚上，老樹特別熱鬧。

圖片說明：老闆手繪世界地圖與咖啡豆產地。

圖片說明：老樹維持一貫的沉穩色調，那已是延續幾十年前的色彩。

老人家不再為咖啡因作祟而苦，用過晚飯，散過步，這裡是晚安曲的前奏。一種半甲子養成了的儀式，不畏寒冬酷暑而集聚，因老樹的信仰而相識。媽媽帶荳蔻少女來這喝咖啡，說著年輕時候如何在此與爸爸相親，或是低語議論的黨外人士們也都愛來這兒…，許多人在此結緣，都愛著老樹。

這裡有一種情感與鄉愁，會讓你想起很多事。徐老闆蘊藏了極深的功力，在為客人煮一杯帶有感情的好咖啡。當細心品嚐，舒緩潤心的那刻，不同世代，都變成此老咖啡館最美的一道風景。

圖片說明：因曾是傢俱設計師，老樹的空間氛圍、傢俱細節都由老闆設計。

徐老闆 │
因喜愛一句「枯藤老樹昏鴉」文字，而將店名取做「老樹」。因駐守南洋的母親接觸到咖啡，煮出濃郁的咖啡香，讓徐老闆起心動念開了高雄的咖啡館。也是台灣最老的咖啡店主人。

水瓶子 │
水瓶子，不禁意出版一本踏遍台北咖啡館《水瓶子的台北咖啡印象》，透過書寫，讓他變成了咖啡館的風景之一。除文字寫作，也是「圓環文化工作室」文史工作者、青田七六主人。 

圖片說明：日本版刻家著作，兩百年間每一朝代、咖啡品名、出處的記錄複寫。

目前最老的咖啡館之一。早期台中店營業到半夜，許多製造、貿易、營造業的老闆下班後，在此展開生意。咖啡館變成一種喬攏生意的場合，更見證了中台灣城市的發展。老樹保有沉穩的色調。那已是幾十年前的年代色彩，至今仍刻在老樹的店裡。每天為這些30年的老客人煮杯咖啡，已是徐老闆每天生活的一部分。不需退休，卻享有比退休更愜意的生活。老樹不會捨棄初衷改以商業經營，寧可將技術用另一種新的品牌方式呈現。至於老樹，就應該自傲的走進經典的地位。

圖片說明：以前的咖啡館都貼滿黑玻璃，政府還規定燭數亮度。

「再走30年，就是一間60年的咖啡館了。」老樹咖啡館第二代小樹看著吧台前的爸爸說。「老樹的咖啡，就像一杯帶有感情的咖啡。」喝下一小啜的咖啡當口，任誰也不再欲求那些對濃度的精準寸量，他倒入對客人的情感卻多了更多。老字號，不正應當如此嗎？

▲老樹經典熱咖啡 NT$270
不似老樹特調的濃烈，氛香中略帶巧克力味，加上老樹獨家特製奶油融合於口中，像是一首綿延而溫潤的晚安協奏曲。

▲老樹特製冰咖啡 NT$260 
將老樹多種咖啡豆的精髓萃取出來，凝聚出一股輕盈飄香的沁香甘味，堪稱老樹經典款。

延伸資訊＞＞
老樹咖啡
地址：台北市大安區新生南路一段60號
電話：（02）2351-6463
時間：10:00∼24:00（公休無）
官網：http://www.oldtree.com.tw/

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